Pela los ajos, hazlos láminas no muy finas o, si no quieres que se noten mucho, pícalos bien finos (yo los prenso). Pon una cacerola con el aceite de oliva y calienta a fuego bajo. Mientras se doran, pica el jamón en trocitos y añade a la cacerola. Rehoga.


Cuando esté bien rehogado (ojo con quemar los ajos, que amargan), echa el pan y rehoga también. Incorpora el pimentón, removiendo continuamente para que no se queme, cubre con el caldo y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 20 minutos. Lo ideal es que no rompa a cocer.


Si no vas a comer la sopa en el momento, puedes reservar esta preparación hasta 10-15 minutos antes de la hora prevista de comer. Cuando vayas a servir la sopa, caliéntala si la habías dejado hecha; si no, sigue cocinando. Casca los huevos sobre un cuenco para evitar que algún trocito de la cáscara pueda caer en la sopa y échalos a la cacerola. Puedes elegir entre dejar que se vayan haciendo enteros durante un par de minutos, lo justo para que cuajen (quedarán como escalfados); o bien mover la sopa (con muuucho cuidado) para que la yema se integre en la preparación y la clara haga hebras blancas. Retira del fuego.


Sirve la sopa recién hecha, para que esté bien caliente y la yema de los huevos líquida.