Galletas, sí, pero galletas saladas. Una propuesta ideal para un aperitivo, como picoteo o para acompañar con un poco de dulce de membrillo, de mermelada de pimiento rojo, de tomate, de cebolla...

Y lo mejor, es que se pueden adaptar a los gustos 'quesísticos' de cada uno: el sabor varía en función de la combinación de quesos que se utilice. En casa, somos 'queseros' en general, por eso cada vez que las hago voy probando diferentes mezclas. Esta sabía a queso, pero no era un sabor demasiado fuerte. En otras ocasiones he puesto un toquecito de queso azul o de parmesano, que son más potentes.

Estas galletas también pueden ser una buena opción como merienda para los niños, sobre todo aquellos que no toman suficientes lácteos.

Aquí te dejo, paso a paso, la receta para prepararlas. ¡Espero que te gusten! Si las haces, manda una foto por email (la dirección, arriba a la derecha) o súbela a la páginas del blog en Facebook.
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26/09/2012: Edito la entrada para dejar el vídeo del programa Miel sobre Hojuelas, de Castilla-La Mancha TV, en el que preparé estas galletas de queso y la sopa de tomate y albahaca.

Se acerca el fin de semana y no me puedo resistir a dejaros otra receta dulce, con el chocolate como protagonista. Y por partida doble. Por un lado, porque los bizcochos son de chocolate (aunque no muy dulces). Por otro, porque están decorados con ganache de chocolate, unos blanco y otros con leche, para que podáis elegir el que más os guste (yo era incapaz, por eso hice mitad y mitad).

Aunque la receta es un poquito laboriosa, el resultado merece la pena, porque el bizcocho queda muuuy esponjoso y al no ser excesivamente dulce, combina genial con el ganache (la crema de chocolate y nata que lleva por encima). En el cuadro del final he puesto que es difícil, pero no os asustéis, si la seguís paso a paso no tendréis ningún problema. Lo más delicado es montar bien las claras e incorporarlas con mucho cuidado para que no se bajen: la gracia del bizcocho es que la masa tiene mucho aire, por eso es tan esponjoso.

Las servilletas que he utilizado como fondo para las fotos se las hizo mi abuela (con sus 94 años) a mi hija, cuando empezó a comer sola hace unos meses. Las telas son de sábanas que tenía guardadas de cuando mis primos y yo éramos pequeños. Son tan coloridas que no me he podido resistir a enseñároslas.

Por cierto, la receta está basada en una que vi en el blog Dulces Horas, que a su vez, hizo a partir de los chocolate cupcakes de Primrose Bakery. Yo, como siempre, la adapté cambiando algunas cosillas. ¡Espero que os guste!

A medio camino entre el caldo y la crema, esta sopa de tomate y albahaca tiene una textura agradable y es muy aromática. Además, queda riquísima uses la variedad de tomates que uses: con unos más dulce, con otros más intensa, puedes ir probando hasta dar con tu favorita. Precisamente, según la variedad, necesitarás más o menos caldo y tendrás que corregir la acidez con algo de azúcar.

Ten en cuenta que es un plato de cuchara contundente, porque lleva pan entre sus ingredientes. Así, puede ser un perfecto plato único para la cena, tomando un yogur y algo de fruta de postre. Y tiene otra ventaja: se puede dejar hecha uno o dos días antes, para solo tener que calentar y servir.

¿Te animas a probar esta receta de sopa de tomate y albahaca?

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26/09/2012: Edito la entrada para dejar el vídeo del programa Miel sobre Hojuelas, de Castilla-La Mancha TV, en el que preparé esta sopa de tomate y unas galletas de queso manchego.

Lo prometido es deuda, así que aquí está la alternativa light al pastel Pavlova como postre para San Valentín: una mousse de fresas muy esponjosa que no llega a las 100 calorías por ración y que no lleva más azúcar que la de sus tres ingredientes: gelatina, yogur y, claro, fresas.

Este es un postre ideal para terminar una comida o cena pesada, por su textura de verdadera mousse, porque se toma frío y porque no es empalagoso. Además, es muy versátil y se puede adornar como más os guste: con una simple fresa laminada o con un toque dulce, como un chorrito de caramelo... ¡imaginación al poder!

Otra ventaja es que se puede dejar preparado incluso un par de días antes, solo necesitarás decorarlo antes de llevarlo a la mesa, porque si no, el caramelo se derretirá, el barquillo o la galleta se ablandarán, la fresa se pondrá fea... pero en poner un detallito tardarás apenas unos segundos, así que no es excusa para no animarte a probarlo.

¡Ah! No hace falta que estés a dieta para ponerte manos a la obra, esta mousse está buenísima y es una buena alternativa cuando tenemos en casa fresas que empiezan a ablandarse o que se van a pasar. ¡Espero que lo disfrutes!

El pastel Pavlova es una tarta de merengue cubierta con nata montada y frutas. Su nombre se debe a la bailarina rusa Anna Pávlova, en cuyo honor se preparó en 1926. El cocinero que lo hizo, intentó que el dulce se pareciese a ella, que era dura pero ligera. Y, desde luego, lo consiguió: la tarta Pavlova tiene una capa crujiente por fuera, pero queda suave, cremoso y esponjoso por dentro, con una textura similar a la de las nubes o marshmallows.

Lo que no se sabe a ciencia cierta es de dónde es originaria la receta de pastel Pavlova: en Nueva Zelanda y Australia la reclaman como propia, ya que la bailarina visitó ambos países en la gira que hizo el año de creación de esta tarta de merengue.

Aunque puedes decorarlo con tus frutas favoritas, te recomiendo que uses fresas, frutas del bosque, pero también cerezas partidas sin hueso, dados de kiwi, melocotón o albaricoque... Lo importante es que sean frutas que no suelten agua, para que no estropeen la nata montada que corona este pastel de merengue.

¿Ya has elegido ocasión para preparar esta receta de pastel Pavlova?

¿Te gustan los platos con carne de caza? Si no la has probado, no digas que no... Hay carnes que son una verdades delicia, como el pato, una de mis favoritas. Lo habitual es comer las pechugas de pato, conocidas como magret, a la plancha o al horno, hechas en su propia grasa. Yo propongo otra alternativa: tomarlas marinadas en un jugo de vino blanco y hierbas aromáticas.

En casa de mis padres se come bastante caza, pero normalmente a mí me llega cocinada. De todas formas, algún día que mi madre prepare perdices, por ejemplo, aprovecharé para fotografiar el paso a paso y traerlo al blog. Para mucha gente, la caza no es una opción a la hora de comer, pero yo os recomiendo probarla antes de opinar (y si no, que se lo pregunten a mi marido...).

A continuación os dejo el paso a paso de esta receta, que es sabrosa y no tiene gran dificultad. ¡Espero que os guste!

En casa nos encanta el bacalao y hace unos días me di cuenta de que en el blog no había publicado ninguna receta con este pescado. Así que, para remediarlo, aquí os traigo una que no tiene mucha dificultad y que además está buenísima.

Sí, sí, ya sé que el bacalao no es demasiado barato, pero podemos prepararla el fin de semana, aprovechar que entre enero y abril es un pescado de temporada o, incluso, cambiarlo por cualquier pescado blanco más económico.

Por cierto, la muselina, a pesar de tener ese nombre tan rimbombante, es algo así como una espuma de mayonesa. Y no, no necesitáis ningún aparato extraño para prepararla. Solo hay que mezclar unas cucharadas de mayonesa con clara de huevo a punto de nieve. Tranquilos, que en el paso a paso os doy algunos truquillos para que montéis las claras con facilidad.

Este plato puede ser aún más completo si añadís una base de patatas panaderas. Solo tenéis que pelarlas, laminarlas finitas, ponerlas en la bandeja del horno con un chorrito de aceite de oliva y hacerlas durante 12-15 minutos a unos 180ºC. Luego, ponemos sobre ellas los puerros pochados y el bacalao y terminamos de cocinar el plato. Con patatas o sin ellas, espero que os guste.