¿Has comido caramelos de violetas alguna vez? Sí, aquellas florecitas de sabor tan característico que venían en unas cajitas transparentes. Solo con recordar su olor particular, 'descumplo' unos cuantos años y se me hace la boca agua... Por eso, cuando vi esta receta en el blog de Vivi, no tuve dudas de que tenía que prepararla.

Al parecer, estos caramelos, 'inventados' a principios del siglo XX en Madrid, eran los favoritos del rey Alfonso XIII y, tanto le gustaban, que -según cuentan textos de la época- "solía regalárselos a sus amantes" (no sé cuántas tendría...), lo que no mencionan es si también obsequiaba con ellos a su esposa. Así que, podemos decir que esta tarta de violetas es un manjar de reyes...

Se desconoce el origen de esta receta de tarta de violetas, lo cierto es que ha ido saltando de blog en blog y, anteriormente ya aparecía en los primeros foros de recetas. Las primeras llevaban mermelada de violetas en la cobertura, pero a alguien posteriormente se le debió ocurrir cambiarla por gelatina de caramelos de violeta, mucho más fáciles de encontrar.

¿Te animas a preparar esta tarta mousse de caramelos de violetas?

Hace mucho tiempo que tengo ganas de hacer pan casero, pero por uno u otro motivo no me decido. He leído un millón de artículos, reportajes y entradas de blogs sobre el tema (especialmente en webos fritos), pero no acabo de dar el paso. Y eso que hasta he comprado varias veces harina de fuerza y levadura fresca (que he terminado usando, por ejemplo, para hacer roscón de Reyes o masa de pizza). Por eso, cuando navegando por algunos blogs que he descubierto últimamente (sobre todo gracias al Asalta blogs), encontré diferentes versiones de la receta de focaccia, pensé que sería una buena forma de comenzar.

La focaccia ('hogaza', en italiano) está en un punto intermedio entre el pan y la pizza. Después de probarla, yo diría que se acerca más al primero, algo así como una rebanada con hierbas aromáticas, que se acompaña de los ingredientes que cada uno prefiera (el tomate le da un punto estupendo). Una de sus características son unas marcas redondas por la superficie, que se hacen clavando los dedos en la masa cuando ya está estirada, y cuyo objetivo es que se impregne bien de aceite de oliva por dentro.

Creo que es un plato estupendo para picar, como aperitivo o para acompañar una ensalada en la cena. Además, si sobra, se puede guardar: solo habrá que meterla unos minutos en el horno para que vuelva a estar templada cuando la vayamos a servir de nuevo.

Lo bueno de la focaccia es que puede tener sabores variados en función de los ingredientes que pongamos por encima y también según las hierbas aromáticas que utilicemos para hacer la masa, admite orégano, albahaca, tomillo, romero... Muy recomendable...

Una de las recetas del verano en cualquier cocina es el gazpacho, una sopa fría donde el ingrediente principal es el tomate. Hay otras elaboraciones similares, con el tomate como protagonista, como el salmorejo o la porra, y no tiene nada que ver con los gazpachos manchegos (así, en plural), que es un plato caliente, con base de pan y carne de caza.

Hay tantas formas de hacer gazpacho como personas que lo cocinan: yo os voy a enseñar cómo lo preparamos en casa, con todos los ingredientes triturados y acompañado de trocitos de pan y hortalizas. En muchos sitios (por ejemplo, en casa de mis abuelos), se sirve una sopa fría de agua, aceite, vinagre, sal, ajo y comino y sobre ella, cada uno en su cuenco se echa trozos de pan de víspera (del día antes) y las hortalizas cortadas en dados.

El gazpacho es un plato facilísimo de hacer, cuya única complicación es dar con el punto del aderezo, algo muy subjetivo y que depende de cada paladar: hay quien no pone cominos, quien echa distintas variedades de vinagre, quien añade un toque de pimienta... Lo importante es que las hortalizas, sobre todo los tomates, sean de buena calidad y que esté bien fresquito al servir. De hecho, en muchas casas se sigue tomando en las clásicas cazuelas de barro, que mantienen la temperatura.

Aunque seguro que este gazpacho no sabrá como el de tu madre, te animo a que lo prepares. Haz una buena cantidad, guárdalo en una botella en el frigorífico y toma una buena dosis de vitaminas en cada comida. Como dice mi marido: "el gazpacho levanta a un muerto" (fin de la cita), que está tan de moda ;).