Si después de leer el título, has llegado hasta aquí, enhorabuena: estás a punto de descubrir el bizcocho de chocolate más jugoso de la historia. Piénsalo bien: cualquier bizcocho lleva en sus ingredientes aceite y huevo, pues en este caso también, pero emulsionados, en forma de mayonesa, que se integra al hacer la masa. Con ella conseguimos mucha humedad en la miga.

Este es un bizcocho de chocolate fácil de hacer, que sabe a chocolate pero que no es excesivamente intenso ni dulce. Al parecer este pastel lo popularizó, por razones obvias, la marca Hellmann's. Es ideal para tomar solo, mojado en leche o para convertirlo en tarta de chocolate, como he hecho en este caso.

Para hacer la tarta, he elegido como crema de relleno y cobertura una buttercream de chocolate, que queda consistente y es fácil de trabajar. Pero puedes usar otras cremas, como la de queso y chocolate blanco o la de frutas del bosque.

¿Te animas a prepara esta receta de tarta de chocolate y mayonesa?

Ingredientes (para un molde de 22 cm):

1 huevo
15 ml de vinagre (1 cucharada)
5 gramos de sal (1 cucharadita)
250 ml de aceite de girasol

-Para el bizcocho:
60 gramos de chocolate negro (60% cacao)
60 gramos de cacao puro en polvo
420 ml de agua
2 huevos
350 gramos de harina
7 gramos de bicarbonato (1/2 cucharada)
2 gramos de levadura química (1/2 cucharadita)
220 gramos de azúcar
220 gramos de azúcar moreno
5 gramos (1 cucharadita) de vainilla en pasta (o esencia, aroma, extracto...)

290 gramos de chocolate negro
375 gramos de mantequilla
375 gramos de azúcar glacé
15 gramos de vainilla en pasta (1 cucharada)

Pica el chocolate y pon en un recipiente amplio junto al cacao. Reserva. Calienta el agua y, cuando rompa a cocer, vierte en sobre el cacao y el chocolate. Espera un minuto y empieza a remover hasta que quede uniforme. Deja enfriar.

Pon la mayonesa junto con los azúcares en el recipiente de la amasadora y mezcla durante un par de minutos. Añade los dos huevos, de uno en uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente. Incorpora la vainilla y mezcla bien.

Tamiza juntos la harina, el bicarbonato y la levadura. Reserva. Incorpora un tercio de la mezcla de harina y, cuando esté integrado, la mitad de la mezcla de chocolate y cacao. Repite la operación y termina con el último tercio de harina.

Precalienta el horno a 180 grados. Echa un poco de spray desmoldante (o mantequilla y harina) en el molde y vierte la mezcla. Hornea durante unos 35 minutos. Pincha con un palito para comprobar que está bien cocido por dentro. Saca y deja reposar sobre una rejilla hasta que esté templado. Pasa un cuchillo por el borde del molde, saca el bizcocho y deja enfriar completamente sobre la rejilla. Envuelve en film y guarda 24 horas en la nevera (para que asiente y no se rompa al partirlo).

Para hacer la buttercream de chocolate, trocea la mantequilla y espera a que esté a temperatura ambiente (al apretar con el dedo, no opone resistencia). Derrite el chocolate en el microondas (calienta de 15 en 15 segundos, removiendo cada vez) y reserva.

Bate con la pala la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté suave. Incorpora el azúcar glacé y sigue batiendo hasta que la mezcla blanquee y crezca. Añade la vainilla y, por último, el chocolate derretido (que ya estará templado) poco a poco, para que no derrita la mantequilla. Queda una crema bastante consistente.
Para montar la tarta, corta el bizcocho en tres discos iguales (de unos 2 o 2,5 cm de altura). Pon una pizca de crema sobre la bandeja que vayas a usar y coloca el primer disco de bizcocho. Echa 1/4 de la crema y extiende uniformemente. Coloca el disco intermedio y echa otro 1/4 de la crema. Reparte de manera uniforme. Coloca el último disco, con la parte que estaba en contacto con la base del molde hacia arriba (es la más perfecta). Echa un par de cucharadas de crema y unta por arriba y por los bordes. Esta capa servirá para sujetar las migas. Mételo 20 minutos en la nevera. Cuando la capa exterior está durita, reparte el resto de la crema por todo el bizcocho. Decora a tu gusto. Para hacer una espiral, usa el dorso de una cuchara empezando por la parte de fuera.

Sirve la tarta a temperatura ambiente, para que la crema esté muy suave y el bizcocho bien jugoso.

Trucos y consejos para cocinar una tarta de chocolate y mayonesa perfecta