Os traigo una idea especial para una ocasión especial. Unos dulces muy primaverales, en forma de flor. Se trata de flores de hojaldre, que en este caso he rellenado con frutos secos, para dar textura crujiente y consistente, y frambuesas, para aportar un toque ácido. Es una receta dulce fácil pero que queda muy bonita en su presentación.


Tal como está presentado, es un bocado exquisito, perfecto para acompañar el té o café de la sobremesa o para que los niños merienden. Pero se pueden sustituir los frutos secos por chocolate, dulce de leche, mermelada o crema pastelera. Y en vez de la frambuesa puede ponerse una nuez, una almendra, un bombón pequeño... Incluso se pueden hacer recetas de flores de hojaldre saladas poniendo, por ejemplo, guacamole en las esquinas y una anchoa enrollada en el centro.


En esta ocasión, con lo que hay que tener cuidado es con la manipulación y los cortes en el hojaldre, antes de montar la flor. Más que una receta de postre parece un trabajo manual. Pero no te preocupes, que el paso a paso está muy bien explicado, para que nadie se despiste y las flores de hojaldre queden perfectas.


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Ingredientes (para 15 unidades):
100 gramos de frutos secos
1 placa de hojaldre refrigerada
1 huevo
30 gramos de chocolate en pepitas
15 frambuesas
2 cucharadas de miel
4 cucharaditas de agua

Elaboración:
Pela y trocea los frutos secos bien pequeños. Yo los machaqué un poco con el mazo del mortero. Puedes usar los frutos secos que más te gusten, yo combiné almendra crocante con nueces. Reserva.


Corta la plancha de hojaldre en cuadrados. Los míos, de 8x8 cm, pues la lámina mide unos 24x40 cm. Haz unos cortes en cada cuadro de hojaldre como ves en la imagen inferior. Levanta una esquina y lleva hacia el centro. Pega con una pizca de agua. Repite con las tres siguientes y separa bien cada 'pétalo'.


Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador. Rellena cada uno de los cuatro huecos con media cucharadita de frutos secos (y pepitas de chocolate, si quieres). Bate el huevo y pinta toda la flor. Traspasa a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y, cuando el horno haya alcanzado la temperatura, cocina las flores durante unos 7-8 minutos, lo justo para que estén doraditas. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.


Pon en un vaso la miel y el agua y calienta durante 8-10 segundos en el microondas para que se integre. Pinta con esta mezcla las flores para que queden brillantes. Por último, coloca una frambuesa boca abajo en el centro.


Trucos y consejos:

→ Estas flores pueden tener mil y un rellenos, tanto dulces como salados. Quedan muy ricas con guacamole en los huecos y una anchoa enrollada en el centro.

→ Comprueba que el hojaldre no esté excesivamente frío antes de desenrollar, o se agrietará. Tampoco conviene esperar a que esté a temperatura ambiente, porque queda muy blando y es difícil de manipular. Podemos sacarlo de la nevera y esperar 5-10 minutos antes de trabajar.

→ Si no encuentras frambuesas, puedes poner un trozo de fresa (la parte inferior, boca abajo, por ejemplo) o una esfera de kiwi que saquemos con un sacabolas o una mora.

Con esta receta de flores de hojaldre, frutos secos y frambuesas participo en el reto Qué rico mami, del soy la anfitriona y he elegido tema: comida en forma de flor, que estamos en mayo. Te dejo las propuestas de mis compañeras.