Me encantan los bocadillos y cada vez pruebo más versiones cambiando, no solo el relleno, sino también el tipo de pan. Hoy, en vez de pan tradicional vamos a usar tortillas de trigo, un pan plano y blando típico de México, que sirve para hacer no solo wraps, sino también burritos o fajitas.


El relleno es una pasada. Nunca había probado la pechuga de pollo en aceite, una conserva muy cómoda y muy rica, que se puede tener siempre en la despensa para cuando queramos preparar un plato rápido. Se me ocurre que debe quedar genial en la ensalada César, en un arroz tres delicias y, por supuesto, en cualquier bocadillo.


La que yo usé es de la marca Matachín y venía en mi  primera Disfrutabox, una caja con productos de belleza, cuidado personal, hogar y alimentación.que llega a casa cada mes. Si quieres suscribirte, puedes hacerlo con descuento (te costará 9,99€), añadiendo el código COCINAREBECA. Por cierto, que en esa misma caja venía la mayonesa de yogur de Ligeresa con la que he completado la receta y que está muy rica. Me ha sorprendido su sabor.


Si preparas esta receta de wrap, mándame una foto por email (tienes la dirección al comienzo de la columna derecha), súbela a la página del blog en Facebook o etiquétame en Twitter o Instagram como @rbkdtorres. Buen provecho ;)

Ingredientes (para dos personas):
2 wrap o tortillas de trigo
1/2 cebolleta
1/2 calabacín
2 latas de pechuga de pollo en aceite
4 cucharadas de mayonesa de yogur
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:
Coloca el wrap en una sartén durante 15-20 segundos por cada lado, lo justo para calentarlo. Mientras, corta cuatro láminas finas de calabacín (pártelo por la mitad, para que sean anchas). Saca el wrap a un plato y cocina el calabacín 3-4 minutos por cada lado con una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva. Mientras se hace, unta un par de cucharadas de mayonesa de yogur en el wrap y corta 4 rodajas de cebolleta y separa en aros. Saca el calabacín, coloca sobre la salsa y saltea la cebolleta con una pizca de sal y unas gotas de aceite. Mientras se hace, abre la lata de pollo, escurre el líquido y reparte sobre el calabacín.


Cuando la cebolleta esté pochada, coloca sobre la pechuga. Para cerrar el wrap, dobla la parte superior y la inferior. A continuación, dobla un tercio lateral sobre el relleno y, por último, el otro tercio, sobre lo anterior. Es más difícil explicarlo, que hacerlo. Si quieres puedes cortarlo por la mitad para emplatarlo y que se vea el relleno.


Antes de que me preguntéis cómo he doblado la servilleta de las fotos de la introducción, os traigo el paso a paso. Es muy fácil. Doblamos una servilleta por la mitad y la volvemos a doblar, quedando cuatro capas. Llevamos el pico de la primera capa hacia su opuesto, doblando a un par de centímetros del extremo. Repetimos la operación con el pico de la segunda capa, doblándolo a un par de centímetros del primer pico y lo metemos por debajo de este. Damos la vuelta con cuidado para que no se nos desdoble. Ahora tenemos que trazar una línea imaginaria en el centro y llevar los dos laterales hasta ella.


Damos la vuelta de nuevo, con cuidado, y colocamos el tenedor y el cuchillo en los 'bolsillos'. Queda chulo, ¿verdad? Aunque parezca un lío, cuando tienes la servilleta delante tardas un par de minutos en hacerlo.


Trucos y consejos:

→ Pronto os enseñaré a hacer wraps caseros, mientras puedes comprarlos o usar crêpes caseros.

→ Si quieres hacer la mayonesa de yogur casera, pon en el vaso de la batidora un yogur natural o griego, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y, por último, cuatro cucharadas de aceite de oliva. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

→ Si lo prefieres, puedes cambiar la pechuga de pollo por filetes normales. Corta en tiritas y saltea en la sartén con un poquito de sal y aceite hasta que esté doradito.