El Día de la Madre se acerca y traigo una receta de pollo relleno que va a triunfar en ésta o en cualquier otra celebración. Es un plato muy rico y fácil de hacer. Aunque en este caso, necesitaremos Thermomix (o vaporera), porque la carne, una vez rellena, se cocina al vapor. ¿Te animas a sorprender a tu madre o a tus hijos?

Lo mejor de este plato de fiesta es su versatilidad: puedes rellenar el pollo (casi) de lo que quieras. Yo he elegido setas, bacon y unas frutas desecadas que ponen el punto dulce. Prueba con otros rellenos y con otras carnes para conseguir sabores distintos.

Es importante que, una vez rellena, envuelvas la carne en papel film dejándola bien prieta, para que no se salgan los jugos y la recuezan. Queremos que quede jugosa y con sabor. Yo utilizo el film de Albal corte fácil, porque me resulta muy cómodo poder partirlo con la mano, como si fuera papel. Odio cuando empiezo a estirar, a intentar cortarlo con los dientes del envase y no hay manera.

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Seguro que últimamente has oído mucho eso de smoothie e, incluso, lo habrás probado, pero ¿sabes qué es? El término procede del inglés smooth, que significa 'suave' y es una bebida cremosa sin alcohol a base de fruta mezclada con productos lácteos (leche, yogur, helado, etc).
Estos batidos de fruta son una buena opción para tomar a media mañana o a la hora de la merienda, ya que sacian bastante por su alto contenido en fibra. Además, se lo podemos ofrecer a los niños, ya que es un alimento completo.
En este caso, he elegido para prepararlo frutas tropicales como la papaya y la carambola (fruta estrella o star-fruit) y las he combinado con zumo de mandarina y yogur desnatado. Una mezcla tan rica como sana ;)

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¿Tienes hijos, sobrinos, nietos, ahijados...? Pues esta es una estupenda receta para hacer con niños. En menos de 10 minutos tendrás unas ricas trufas de galleta para el postre o la merienda. La receta es tan fácil, que aprovecho para enseñarte a preparar leche condensada casera, por si alguna vez te hace falta y no tienes un bote a mano.
Las trufas suelen gustar a todo el mundo, son muy versátiles y se pueden preparar de diferentes maneras. En este caso, el chocolate deja su puesto a tus galletas favoritas. Sí, estas trufas de galleta pueden hacerse con Chiquilín, María, Oreo, Tosta Rica, Príncipe, Lotus... Cada una tendrá su toque especial.
Además, puedes añadir a la masa trocitos de frutos secos, fideos de colores, pepitas de chocolate, consiguiendo originales combinaciones. Y para la cubierta, prueba a cambiar el cacao por Cola Cao, Nesquik de fresa, canela, chocolate derretido... o báñalas en leche condensada, una vez hechas, y reboza en fideos de chocolate, sprinkles, almendra crocanti...

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Me encanta la pasta y, poco a poco, voy probando nuevas variedades. Los pappardelle no son más que cintas muy anchas, en este caso, se conocen como pappardelle primavera por su colorido, ya que, aunque todas son pasta al huevo, conviven cuatro variedades: con espinacas (verde), con remolacha (morado claro), con tomate (naranja) y al natural (amarillo).
En este caso, la pasta es comprada, pero si te animas, puedes preparar pasta fresca casera. Si preparas cintas, debes saber que su nombre dependerá del ancho que tengan, tal como te conté en esta receta de tallarines pomodoro, un plato clásico de la cocina italiana.
¿Todavía no te has decidido a probar esta receta? Debes saber que la salsa de champiñones es muy versátil y podrás usarla para acompañar otros platos, no sólo de pasta: con la pechuga de pollo a la plancha o el pescado blanco combina genial. Yo suelo hacer más cantidad y así tengo para otra ocasión.

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Tan bonita y rica como laboriosa, la tarta Ópera (Opera gâteau) es una creación de origen francés que, al parecer, recibió ese nombre en honor a la ópera Garnier de París. Se encuentran referencias a este pastel de café y chocolate ya a finales del siglo XIX, aunque se desconoce la fecha exacta de su creación y se atribuye su invención a distintos autores: a Louis Clichy, a la pastelería Dalloyau, a Gastón Lenotre...


Formada por finas capas de bizcocho de almendra (llamado Gioconda), crema de mantequilla aromatizada con café y ganaché de chocolate, la deliciosa tarta Ópera acaba cubierta por un glaseado brillante de cacao, que le aporta un llamativo y apetitoso aspecto. Cuando está terminada, sus colores recuerdan a los mármoles y ébanos que decoran la ópera parisina.


Dicen que, en origen, tenía 10 capas de finísimo bizcocho con sus rellenos y que, a pesar de ello, no superaba los 4 cm de altura. Actualmente además de respetar la altura, mantiene la forma rectangular, para hacer honor al edificio que le da nombre.

Llegan invitados a casa de manera inesperada y quieres quedar bien, pero no tienes tiempo. Con estas tartaletas quedarás mejor que bien y estarán listas en un minuto, el tiempo que tardarás en colocar las frambuesas y espolvorear con azúcar glacé, porque la receta tiene truco: las tartaletas de chocolate y caramelo son compradas ;)


Pero es que están taaaan buenas... Aun así, si eres muy cocinillas, puedes preparar en casa las tartaletas de chocolate y caramelo y, una vez hechas, seguir con esta receta de postre rápido.


Por supuesto, si no encuentras frambuesas puedes utilizar otras frutas: fresas, plátano, kiwi, naranja... Estas tartaletas son tan agradecidas que combinan bien con casi cualquier cosa. Si pones plátano, por ejemplo, puedes espolvorearlas con cacao; si eliges kiwi, reparte unos cubitos de almendra crocanti por la superficie; y si eres muy goloso, cambia la fruta por nubes dulces y tuéstalas un poquito con un soplete. Delicia pura.

Y antes de dejarte con la receta, te pido un favor: me han nominado a los Premios Dialhogar, en la categoría de Recetas para la familia. Si te gusta mi blog, por favor, ¡dedica un par de minutos a votarme! El proceso es un poco rollo, por eso tendré un detallito con quienes me apoyen: un recetario descargable que enviaré por email. ¡¡Mil gracias!!

Cuando era pequeña mi madre preparaba los yogures caseros en una yogurtera amarilla que se tiraba toda la noche encendida. Con el paso del tiempo, aquel trasto desapareció de nuestra vida y los yogures empezaron a venir de la tienda y con más variedad de sabores. Quizá no estaban tan ricos, pero a todo te acostumbras...


Hace un tiempo pensé en recuperar aquella costumbre y probar a hacer yogures en casa, pero sin yogurtera, que no me caben más cacharros en casa... Después de investigar, encontré varios métodos de cuajado: en la Thermomix, en la olla, en el horno e, incluso, en el lavavajillas. Sí, lo que oyes lees. Después de valorar pros y contras de cada uno de ellos, me decidí por el horno, y el resultado ha sido fantástico: unos yogures a medio camino entre yogur líquido y yogur normal, cremosos y sin excesiva acidez.


Ahora empezaré las pruebas para hacer yogures de frutas y otros sabores, pero eso os lo contaré cuando tenga una buena receta de yogur que compartir con vosotros. De momento, probad estos yogures naturales y me contáis.

"En un lugar de la Mancha, de cuyo nombre no quiero acordarme, no ha mucho tiempo que vivía un hidalgo de los de lanza en astillero, adarga antigua, rocín flaco y galgo corredor". Así empieza Don Quijote de La Mancha, una de las obras literarias más importantes de la historia. Una novela de caballería que transcurre en mi tierra, en lo que hoy es Castilla-La Mancha. Eso lo sabe casi todo el mundo, pero, ¿cómo continúa el texto? ¿Y qué hago yo escribiendo de libros si esto es un blog de recetas?


Abril es el mes de la lectura. El próximo día 23 se cumplirán 400 años de la muerte de Miguel de Cervantes y esta receta de salpicón de ternera es un pequeño homenaje a su literatura. Porque la historia del hidalgo continúa hablando de cocina: "Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lentejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda".


Después de mucho investigar conseguí dar con algo parecido a lo que sería la receta de salpicón que Alonso de Quijano cenaba a menudo, según la pluma de Cervantes: algo así como un revuelto de carne de vaca (yo la he cambiado por ternera) propio de la época, aderezada con pimienta, sal, vinagre y cebolla. Según refleja la literatura del Siglo de Oro, era la comida típica de la época para las clases humildes. ¿Y por qué lo llaman salpicón? Sí, sé que estás pensando en marisco, pero lo cierto es que el término se refiere exclusivamente a "alimentos revueltos y picados".

La tarta de queso sin horno es una de las recetas dulces más populares de la red. Es muy sencilla de preparar y siempre sale bien. No pensaba publicarla, porque ya se encuentra en muchísimos blogs y webs, pero como me la han pedido varios lectores, después de probar a hacerla sin éxito, aquí la traigo, con el paso a paso. He aportado un toque original en la base y una mermelada casera de fresas para la cobertura.


Es una tarta perfecta para el verano porque es fresca, rápida de hacer y se puede variar simplemente cambiando el sabor de la mermelada que la cubre. Además, no es excesivamente dulce, sus ingredientes no son muy caros y se puede preparar en versión individual para no tener que cortarla: sólo necesitas unos vasitos donde ir repartiendo las capas.


Aunque se llama tarta de queso, su sabor es muy suave y agradable. Realmente el sabor a queso no se aprecia. Si te gustan los cheesecake o tartas de queso, no puedes dejar de probar este cheesecake salado con tomates cherry a la mostaza, la tarta de queso y chocolate o el cheesecake de galletas Lotus.

Aunque todavía estamos empezando la primavera, ya apetecen platos refrescantes. Este puede convertirse en una merienda perfecta para niños y no tan niños. Y, desde luego, en un postre en el que demostrar tus dotes como chef. No obstante, se trata de una receta de Carme Ruscalleda, cocinera catalana que atesora 7 estrellas Michelín repartidas entre sus tres restaurantes. Pero no te asustes, verás como es muy fácil de hacer.


Para la ensalada, una macedonia de toda la vida, lo ideal es coger frutas de temporada. En este caso lleva kiwi, fresas, plátano y mandarina. Y para hacer el helado de fresones solo necesitas un minuto y una batidora potente. Sí, sí, como lo oyes lees. Las galletas crujientes de piñones te pueden dar algo más de guerra, pero unos barquillos o galletas no muy dulces harán el mismo efecto.


Además de ser una delicia, es un capricho que te puedes permitir aunque estés en plena 'operación bikini', porque la fruta va acompañada de un helado light: tiene muy poco azúcar y no lleva nata, sino leche evaporada y queso quark.

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Llega la primavera y, con ella, las recetas ligeras y frescas, aptas para disfrutar aunque estemos ya con la operación bikini. Estas cucharitas de alcachofas tienen un sabor distinto y son muy originales, perfectas para sorprender a nuestros comensales.


Como llevan pocos ingredientes, es importante que las alcachofas sean pequeñas y tiernas, que las fresas tengan sabor y que usemos un buen aceite de oliva para aliñarlas. En definitiva, que usemos productos de calidad.


Podemos servirlas en cucharitas, como aperitivo; en cuencos, a modo de ensalada; o como acompañamiento para un filete de pollo a la plancha o de pescado blanco al horno, aportando un toque muy original.

¿Te animas a preparar esta receta de alcachofas con vinagreta? Si te gusta esta hortaliza, prueba las flores de alcachofa y los canapés de alcachofa con anchoa.