La tarta de queso sin horno es una de las recetas dulces más populares de la red. Es muy sencilla de preparar y siempre sale bien. No pensaba publicarla, porque ya se encuentra en muchísimos blogs y webs, pero como me la han pedido varios lectores, después de probar a hacerla sin éxito, aquí la traigo, con el paso a paso. He aportado un toque original en la base y una mermelada casera de fresas para la cobertura.


Es una tarta perfecta para el verano porque es fresca, rápida de hacer y se puede variar simplemente cambiando el sabor de la mermelada que la cubre. Además, no es excesivamente dulce, sus ingredientes no son muy caros y se puede preparar en versión individual para no tener que cortarla: sólo necesitas unos vasitos donde ir repartiendo las capas.


Aunque se llama tarta de queso, su sabor es muy suave y agradable. Realmente el sabor a queso no se aprecia. Si te gustan los cheesecake o tartas de queso, no puedes dejar de probar este cheesecake salado con tomates cherry a la mostaza, la tarta de queso y chocolate o el cheesecake de galletas Lotus.

Ingredientes (para un molde de 25 cm):
-Para la base:
250 gramos de galletas tipo Chiquilín
125 gramos de mantequilla
125 gramos de almendra crocante (opcional)

-Para el relleno:
400 gramos de nata para montar
100 gramos de azúcar
500 gramos de queso de untar tipo Philadelphia
2 sobres de cuajada
50 gramos de leche

-Para la cobertura:
250 gramos de mermelada de fresas
Agua

Trucos y consejos para preparar una cheesecake con mermelada de fresas perfecta

→ En la base, puedes prescindir de los frutos secos o usar otros, por ejemplo, cacahuetes fritos con miel y sal. En este caso, tendrás que desmenuzarlos un poco. Me gusta ponerlos por el toque crujiente e inesperado que aportan.

→ Usa nata para montar con 35% de materia grasa, así será más espesa y la tarta cuajará mejor.

→ Ten cuidado para que no queden grumos en la crema de queso. Es muy incómodo encontrarlos al comer.

→ Si se hace en un cazo, es imprescindible que la cuajada hierva dos veces para que espese, pero hay que tener cuidado porque se puede 'agarrar' y entonces la mezcla de queso sabrá a quemado.

→ La mermelada de fresas puede hacerse sin hierbabuena ni pimienta rosa, si no te gusta, no te apetece o no tienes. Simplemente prescinde de ellas.

→ Si lo prefieres, puedes usar mermelada de cerezas, de arándanos, de frutos rojos, de frambuesas...

→ Para que la cobertura quede 'dura', añade 2 hojas de gelatina a la mermelada después de colarla. Sólo tienes que sumergirlas en agua fría hasta que se ablanden y diluirlas en 2-3 cucharadas de agua. En este caso, deja la mermelada más bien espesa, aunque te cueste más colarla. Si la mermelada es casera, puedes triturarla mucho y colarla para que quede bien fina antes de dejarla enfriar.

→ Para desmoldar bien la tarta, saca de la nevera, calienta bajo el grifo, con agua muy caliente un cuchillo bien afilado de filo liso, sécalo rápidamente y pasa por el borde interior. Retira el aro con cuidado y traspasa a una bandeja o un plato de servir ayudándote del papel, que deberás retirar con cuidado.