Estoy cansada de escuchar que la carne de pavo es sosa, muy seca y que no hay quien se la coma. Esto sólo depende de la forma en que se cocine. Si la preparas siguiendo esta receta de estofado con verduras y pimentón, descubrirás que queda tierna y jugosa, con mucho sabor y sin más grasa que una cucharada de aceite de oliva. ¿Qué más se puede pedir?
El estofado es un guiso de carne que consiste en cocinarla rehogando y cociendo a fuego lento con agua, vino, caldo u otro líquido, así como hortalizas y diversas especias. Se trata de ablandar la carne a partir de los vapores que genera el líquido dentro de la olla.
En función de la carne, pero también del líquido y condimentos que uses, conseguirás distintos platos de lo más variado. Por ejemplo, no tiene nada que ver este pavo al pimentón con la ternera con ras-el-hanout que publiqué hace tiempo y que también está deliciosa.

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Ingredientes (para 4 personas):
800 gramos de pavo
1-2 cebollas
2-3 zanahorias
1 calabacín
1-2 cucharadas de pimentón dulce (o picante)
1 chorro de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne o ave
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

→ Prueba a cambiar la carne de pavo por ternera, lomo de cerdo o pollo. Tendrás que ajustar el tiempo de cocción.

→ Si te gusta el picante, sustituye parte del pimentón dulce por pimentón picante.

→ Es un plato apto para dietas y operación bikini: no tiene más grasa que la cucharada de aceite que se usa para sellar la carne.

Con esta receta de pavo al pimentón os presento mi nuevo 'juguete' para cocinar: la olla GM. Después de varios meses usándola, debo decir que es muy cómoda y práctica, además de limpia, ya que, una vez cerrada, no suelta vapor. La tapa tiene un cierra muy seguro y la cubeta es de cerámica, antiadherente y se extrae por completo (muy útil porque apenas pesa y se limpia genial).

Ventajas:
-¡Se puede programar! Sí, sí, te vas a trabajar (o a comprar o a tomar algo por ahí) y, cuando vuelves, te encuentras la comida calentita y recién hecha.
-Consume muy poca energía y no necesitas placa de cocción, porque va enchufada. Esto es muy práctico si vas a algún sitio que carece de cocina.
-Tiene una gran capacidad (6 litros), hasta para 12 raciones.
-Además de guisar, permite freír, confitar, cocer al vapor y así, hasta 16 programas de cocinado. Si fríes, puedes llegar a 200º y usar un cestillo que trae para conseguir acabados crujientes. Y como la cubeta es alta, no salpica.
-Cocina en baja, media y alta presión y el efecto presurización genera unos sabores más concentrados. Como os decía en la receta, no necesita agua para cocinar la carne.

Desventajas:
-Tienes que aprender a usarla. Al principio cuesta un poco, pero en cuanto sigues las recetas que incluye, te harás con ella enseguida.
-Aunque tiene función hornear, necesitas el cabezal de horno. Si la compras, mira bien qué incluye cada pack.
-No es una desventaja en sí, pero necesitas tener espacio para guardarla. Mide 35 cm de diámetro y 33 de altura. Eso sí, todos sus complementos caben dentro.