Una galette es una tarta rústica típica de la región francesa de Bretaña. Lo tradicional es encontrarla con relleno salado y acompañarla de sidra, aunque el nombre se ha extendido y se llama galette a la tarta, dulce o salada, que se hornea sobre la masa con los bordes doblados sin cubrir. En este caso yo traigo una versión dulce y frutal: una receta de galette de manzana.
Aunque lo pueda parecer, no es una quiche ni una empanada, la receta de masa original se aproxima a la de los crêpes, solo que usando harina de trigo sarraceno en su elaboración. En España hemos adaptado su forma y la preparamos con una fina masa quebrada o con una lámina de hojaldre.
Los rellenos admiten mil y una opciones. Si son dulces, puedes poner tanto frutas (no te pierdas la galette de melocotón, y prueba con ciruela, fresa, pera, mango o frutas del bosque...); o simplemente rellena de chocolate o de caramelo salado. Como rellenos salados te propongo: cuatro quesos; salteado de setas; o la clásica galette complete, que combina jamón cocido, cebolla, queso y huevo.

Apunta los ingredientes en la lista de la compra y anímate a preparar esta receta de galette de manzana. ¡Espero que te guste!

Receta de galette de manzana

Ingredientes (para 6 personas):
1 lámina de masa quebrada (unos 250-300 gramos)
2 manzanas
3-4 cucharadas de azúcar moreno (yo usé 2 cucharadas de azúcar moreno de caña integral con stevia)
1 cucharadita de maicena
1 pizca de canela
1 limón

Cómo preparar una galette de manzana paso a paso

→ Si no tienes masa quebrada, también puedes usar una lámina de hojaldre.

→ Usa las manzanas que más te gusten, en función de su sabor lograrás resultados distintos.

→ Si te gusta mucho la canela puedes espolvorear la superficie junto con el azúcar moreno, una vez pintada con agua.

→ La maicena se usa para que el líquido que sueltan las manzanas, no ablande en exceso la parte inferior de la masa.

→ Usar un molde no es obligatorio, yo lo hago por comodidad.

→ Puedes acompañar la galette caliente o templada con una bola de helado de vainilla (si no tienes, puedes preparar helado en 10 minutos), o una cucharada de mermelada.

Esta receta de galette de manzana está hecha en colaboración con Sidul Azúcares, usando su azúcar moreno de caña integral con stevia, único en el mercado que permite hornear y hacer repostería con la mitad de calorías que un azúcar moreno normal, ya que endulza el doble. Éste era uno de los productos de mi última Disfrutabox, una caja con productos de belleza, cuidado personal, hogar y alimentación, que se recibe en casa cada mes. Si te apetece probar, puedes recibir la primera por 9,99€, introduciendo el código REBECACOCINA.