¿Te animas a preparar esta receta de almejas a la marinera? Si prefieres otras opciones, no dudes en consultar la receta de almejas en salsa verde o las almejas al natural. ¡Te van a encantar!
Receta de almejas a la marinera
Ingredientes (para 4 personas):
750 gramos de almejas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 cayena (el picante, al gusto)
150 gramos de vino blanco
2 hojas de laurel
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar paso a paso almejas a la marinera
Pon las almejas en un recipiente lleno de agua fría con sal (50 gramos por litro) para que suelten la arena que puedan tener. Deja 1 hora. Si han soltado mucha arena, cambia el agua. Deja otra hora y, si siguen soltando arena, vuelve a cambiar el agua. Si no, escurre, lava y reserva.
Pica los dientes de ajo y la cebolla bien finos y pocha en una sartén con un chorro de aceite de oliva, a fuego medio-bajo. Cuando esté transparente y empiece a dorarse, añade el tomate pelado y rallado (o triturado) y sofríe hasta que el líquido evapore.
Añade una cayena sin semillas, las hojas de laurel y el vino blanco. Espera a que el alcohol evapore. Retira la hoja de laurel y añade las almejas bien escurridas a la sartén y cuece hasta que se abran.
Saca las almejas y tritura la salsa. Emplata cubriendo las almejas con la salsa y añade perejil picado por encima.
Trucos y consejos para cocinar unas almejas a la marinera perfectas
→ Intenta comprar almejas vivas, son las de mayor calidad. Si puedes permitírtelo, escoge almejas finas.
→ Cuanto mejor sea el vino que uses para preparar el plato, mejor sabor tendrá la receta.
→ Si no te gusta el picante, prescinde de la cayena.
→ Esta receta es bastante rápida de hacer, así que intenta prepararla el mismo día. Si quieres, puedes dejar la salsa hecha, directamente para añadir las almejas. En 3-4 minutos, estará lista. Si tienes que cocinarla completamente el día de antes, antes de servir calienta las almejas a fuego lento, removiendo despacio para que no se agarre la salsa y cojan la temperatura justa.
→ Si te sobra salsa, no la tires, puedes aprovecharla como base para una sopa de marisco, para añadir a un fumet de pescado o a cualquier guiso que requiera sabor a mar.
→ Si te ha gustado esta receta, no dejes de probar las almejas en salsa verde.
14 comentarios
Que ricas, mi madre siempre las ha preparado así y no sabes qué está mejor si la salsa o las almejas.
ResponderEliminarBesos
QUe buenas!! y ese trocito de pan ya mojadito en la salsa ummm... me lo llevo!!
ResponderEliminarMe da a mí que ésta va a ser una de las recetas que se prepare en Navidad en muchas casas, yo ya la tengo pensada para la mía. Nos chiflan las almejas... y he visto tu receta y me ha tocado el corazón. Menuda pintaza!!! Un beso
ResponderEliminarMe encantan las almejas de todas las formas y a la marinera más. Que ricas te han quedado. Besos.
ResponderEliminarMadre, Rebeca!!! Qué pintaza!! Dan ganas de meterle mano a la pantalla. Me encantan las almejas y berberechos de cualquier manera, pero he de reconocer que esta salsa me quita el sentío. Te han quedado de fábula! Gracias por el asalto!! Un besazo
ResponderEliminarque lastima que estoy a dieta
EliminarAins me has matado, me encantan las almejas, es empezar y no parrar y esa salsa para mojar pan. Beso.
ResponderEliminarMe encantan las almejas a la marinera , pero lo que mas me gusta es hacer barquitos con el pan , con lo cual te aseguro que no podría aprovechar la salsa , ni como base ni como fumet.
ResponderEliminarUn beso
Buenas noches!!!
ResponderEliminarSimplemente decirte que es buenísimo el blog! Nos encanta!
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Feliz semana!
Y si ya pones almejitas de las rías gallegas... soy tu fan forever!! Me encantan, es uno de mis platos favoritos para la navidad!!
ResponderEliminarEs uno de mis platos favoritos, como comer pipas jajajajaja Y como tu reciclo la salsa y la uso para pasta que le da un sabor buenisimo! Estupendo asalto! Por cierto, estoy de sorteo en mi blog ;-)
ResponderEliminarhttp://elcajondesastredemaggie.blogspot.com
Que ricas están las almejas a la marinera y te ha quedado una salsa espectacular. Creo que el trocito de pan que has puesto en las fotos a mi se me quedaría corto ;) jaja.
ResponderEliminarBesos
Voy tarde... lo sé... pero es que no he tenido tiempo de visitarte antes ;)
ResponderEliminarMás vale tarde, o eso dicen no? :) Que pintorra tiene tu asalto, rico, rico, rico. De toma pan y moja. Un besito.
Hola, qué rica receta, el paso a paso me ha encantado y tus explicaciones son perfectas. Encima tiene que estar increíblemente buena tu receta y además es para mojar pan y no parar, con lo que me gusta. Es un asalto excelente.
ResponderEliminarBesitos.
http://elhornillodecristi.blogspot.com.es/
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