El bacalao es uno de los pescados más comunes en la cocina española. Muy versátil, se prepara de diferentes formas. Yo he elegido hacer este pescado al horno porque es una de las formas más sencillas y sanas de cocinarlo. Cuando preparo esta receta de bacalao, una vez horneado, le añado un refrito de ajos y unas escamas de pimentón para darle un toque especial. Sin apenas grasa, conseguirás tajadas tiernas y jugosas. Lo único que debes tener en cuenta es el tiempo de cocción y la temperatura del horno, para que quede en su punto.
Para preparar esta receta de pescado al horno puedes usar bacalao fresco o bacalao desalado. Si nunca lo has hecho en casa, puedes leer cómo desalar bacalao paso a paso. Verás que no es difícil, pero necesitas tiempo.
Si te gusta este pescado blanco tanto como a mí, puedes ver otras recetas de bacalao en el blog: bacalao con costra, bacalao con muselina de ajo, hojaldre de bacalao con salsa de piquillos, bacalao a la gallega, brandada de bacalao o pimientos rellenos de brandada. O prepararlo de una de mis formas favoritas: con pisto manchego.

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Ingredientes (para 2 personas):
1 lomo de bacalao (unos 600 gramos)
1 cebolla grande o 2 medianas
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Guindilla fresca o pimentón en escamas

Elaboración:

→ Hacer pescado al horno es limpio y sencillo, sólo hay que controlar el tiempo de cocción para que esté en su punto. Si haces trozos del tamaño que indico más arriba (6x10 cm) y de unos 3 cm de grosor, en unos 12 minutos estarán listos. Si en vez de lomo, utilizas tacos de bacalao, que son más gruesos, cocina a 180 grados durante unos 20 minutos. Vigila las primeras veces hasta que cojas el punto a tu horno.

→ Puedes acompañar esta receta de bacalao al horno de una cama de patatas y pimientos verdes junto a la cebolla. En ese caso, tendrás que pelar y freír las patatas en la sartén, junto a los pimientos en tiras, hasta que estén tiernas y escurrir bien. Puedes freír también la cebolla junto a la patata y el pimiento para ahorrar elaboraciones. Luego colocarás una cama de patata y cebolla en la cazuela y, encima, el pescado.

→ También puedes añadir gulas, unas gambas o unos pimientos asados a la cazuela. Para que no se pasen de cocción, incorpóralos cuando falten 5 minutos para terminar el horneado.