Las cigalas son uno de los tipos de marisco más apreciados, especialmente cuando tenemos la oportunidad de disfrutar de marisco gallego. Y si, además, escogemos una forma exprés de prepararlas, se convierten en la perfecta receta para ocasiones especiales, sobre todo cuando se juntan bastantes personas en casa y, si cocinas cigalas a la plancha, tardas mucho porque hay que hacer varias tandas. Además, el horno evita salpicaduras y olores.
Esta receta de cigalas al horno la aprendí hace muchos veranos en Galicia. Unos amigos de mis padres las sirvieron así durante una cena en su casa en unas vacaciones en Nigrán (Pontevedra). Según me contaron, al parecer allí es de lo más habitual cocinar marisco al horno.
Aunque esta es una receta de cigalas, al final del post te explico cómo adaptarla para cocinar cualquier marisco al horno: gambas, gambones, langostinos... Solo necesitas ajustar el tiempo y decidir si quieres poner o no el aderezo para cocinar marisco al ajillo.

¿Probamos esta receta de cigalas al ajillo?

Receta de cigalas al horno

Ingredientes (para 3-4 personas):
12 cigalas medianas
6 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda

Cómo cocinar cigalas y otros mariscos al horno

→ Si te apetece, puedes añadir al aliño 1-2 cucharadas de zumo de limón.

→ Si te lo puedes permitir, te aconsejo comprar marisco vivo, es la mejor forma de asegurar su máxima frescura y calidad. En este caso, para cocinarlo sin peligro, introduce las piezas en el congelador durante 1 hora, así se atontarán y podrás partirlas sin peligro. En todo caso, asegúrate de que los mariscos con pinzas las llevan bien sujetas con gomas.

→ Puedes cocinar mariscos al horno, solo ten en cuenta su peso para ajustar el tiempo. Las piezas más pequeñas necesitarán unos 3 minutos y las más grandes unos 12: lo mejor es sacar una y probar si está en su punto. Para que te hagas una idea, los gambones medianos o langostinos grandes, necesitan sólo 4-5 minutos. No te aconsejo que cocines con este método gambas muy pequeñas, porque con muy poco tiempo de horno quedarán demasiado hechas.

→ ¿Te gustan las cigalas? Puedes probar la crema de cigalas, el arroz meloso de cigalas y almejas, o las cigalas tronco a la plancha.

Esta receta de cigalas al horno está hecha en colaboración con Mariscos O'Grove, una empresa gallega con más de 20 años de experiencia en el sector, que comercializa, a través de su web, marisco vivo y cocido de las Rías Baixas. Cuentan con el sello PescadeRías, de onde se non?, un distintivo que garantiza la procedencia gallega de sus productos.