Ya sabéis que me gustan las tostas, son una forma muy cómoda y rápida de solucionar la cena o un picoteo informal. En este caso, hacemos un viaje gastronómico hasta Galicia, usando ingredientes tan suyos como el lacón o el queso de tetilla, una combinación infalible. Para acompañar, nada mejor que pimientos del Padrón.
Es fundamental al preparar una receta de tosta elegir un buen pan, de rebanada grande, con corteza crujiente y una miga consistente, que aguante la humedad. El ideal es el pan de hogaza o pan de pueblo, que aguanta varios días sin ponerse duro.

Además, debes usar ingredientes de calidad, ya que el producto es el absoluto protagonista. Te recomiendo elegir lacón cortado a cuchillo, pues aportará también su textura al ser trozos de mayor grosor que las lonchas. Y un buen aceite de oliva y un pimentón preferentemente ahumado.

¿Te animas a preparar esta receta de tosta gallega?

Receta de tosta de lacón con queso de tetilla y pimientos de Padrón

10 pimientos de Padrón
2 rebanadas grandes de pan tipo hogaza
150 gramos de lacón (mejor, cortado a cuchillo)
75 gramos de queso de tetilla
Pimentón
Aceite de oliva
Sal gorda

Cómo preparar paso a paso una tosta de lacón con queso de tetilla y pimientos de Padrón

→ Los pimientos de Padrón son una variedad gallega de pequeñas dimensiones, con una peculiaridad: algunos pican.

→ El lacón se obtiene de la pata delantera del cerdo, que se sala y luego se orea. Aunque se parece al jamón york (o jamón dulce), se diferencia de éste en que no va cocido. Se puede comprar en lonchas finas envasado, aunque yo prefiero pedirle al charcutero que lo corte con cuchillo, como si fuera un jamón, para que sea menos uniforme y con trozos más gruesos y jugosos.

→ El queso (queixo) de tetilla es de procedencia gallega, donde está su Denominación de Origen. Es un queso suave, cremoso y blando, con una corteza dura exterior de color amarillento. Adquiere su forma particular, que se asemeja a un pecho, por los embudos donde se deja cuajar la leche.

→ El pimentón es un condimento en polvo de color rojizo que se obtiene al moler determinadas variedades de pimiento rojo. El pimentón de La Vera, reconocido como Denominación de Origen, se caracteriza por su aroma ahumado, debido al método de secado.

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