Los huevos rellenos son una receta tradicional de la cocina española. En cada casa de preparan con un relleno: ensaladilla, atún con tomate frito o carne picada con bechamel son algunos de los más frecuentes, pero al final del post te daré otras ideas originales. Hay quien, una vez rellenos, los empana y los fríe. Además, se pueden tomar en frío, templado o caliente, en función del relleno.

En este caso he elegido un relleno para huevos muy sencillo y rápido de preparar: sólo hay que batir la mitad de las yemas cocidas con pavo (o jamón york), surimi (o atún), unos pepinillos y un poco de mayonesa. Obtendremos una crema que nos puede servir no sólo para esta receta de huevos rellenos, sino para preparar unas tartaletas, canapés o untar una rebanada de pan.

Uno de los problemas de los huevos rellenos es que suelen ser poco vistosos. Para evitarlo, podemos rellenarlos con una manga pastelera con boquilla rizada y rallar un poco de yema cocida por encima. Si añadimos algo de perejil picado, le daremos un toque de color.

¿Te animas a preparar esta receta de huevos rellenos?

Ingredientes (para 8 huevos):
8 huevos L
6 palitos de cangrejo (surimi)
6 lonchas de fiambre de pavo
6 pepinillos en vinagre
2-3 cucharadas de mayonesa
2-3 cucharaditas de leche

Cómo cocinar paso a paso huevos rellenos

→ Puedes probar otros rellenos, para conseguir variedad en tus huevos: guacamole, hummus, crema de jamón, queso con encurtidos... Si sirves una bandeja con huevos variados, lograrás un bonito colorido.

→ Cocer los huevos no tiene demasiado misterio. Deben introducirse con el agua ya cociendo, pero no a borbotones, porque se pueden agrietar. Una vez que el agua rompe a cocer, hay que bajarla para que mantenga la cocción pero suave. Además, si echamos unas gotas de vinagre en el agua, evitaremos que se salga la clara en caso de que algún huevo se agriete. Respe

→ Es fundamental controlar el tiempo de cocción: para conseguir huevos cocidos en su punto, deben permanecer en el agua hirviendo durante 10 minutos y, a continuación, pasar por agua fría para cortar la cocción. Si los dejamos más de ese tiempo, la yema quedará verdosa y muy pastosa. Si los dejamos menos tiempo, la yema no estará bien cocida en el centro.