La mejor forma de despedir el año es brindando por todo lo bueno que nos ha regalado y por lo que traerá el próximo. Y si hay una copa con la que me gusta brindar es el sorbete de limón al cava, un cóctel con alcohol muy suave, con toques dulce y ácido.

Es un clásico en cuanto a recetas para ocasiones especiales y lo mejor es que se prepara en dos minutos. Sólo hace falta un helado de limón tipo sorbete, muy refrescante, y un buen vino espumoso, puede ser un cava brut nature, pero también otro otro espumoso, que cada vez tenemos más variedad en España.

Conviene prepararlo con poca antelación para que esté en su punto de temperatura y mantenga la textura cuando lo llevemos a la mesa. Y, aunque no es obligatorio, si decoramos el borde de las copas con azúcar escarchado conseguiremos un precioso efecto.

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Las lentejas son una legumbre con alto contenido en hidratos de carbono, que también cuenta con gran aporte de proteína vegetal. Rica en ácido fólico, vitamina B1, fósforo, calcio y fibra, es un alimento ideal para dietas bajas en grasa y libres de colesterol.

En España, una de las mejores lentejas que tenemos son las de la Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja Tierra de Campos', cultivada exclusivamente en las provincias castellano-leonesas de León, Palencia, Valladolid y Zamora. De variedad pardina, tienen un diámetro pequeño, el color de su cubierta es pardo con puntitos negros, muy mantecosa y fina al paladar.

Aunque estas lentejas no necesitan remojo previo, yo suelo ponerlas entre una y dos horas en agua fría para eliminar posibles impurezas y ayudar a que la piel no se desprenda al cocer. Para hacer una ensalada de lentejas, sólo hay que cocerlas con laurel y un diente de ajo y dejarlas enfriar. Yo las he acompañado con champiñones, pero admiten multitud de ingredientes.

¿Te apetece cocinar otras recetas con legumbres? Puedes probar estas: lentejas estofadas con chorizo, hamburguesa de lentejas, cocido castellano, judías con perdiz, alubias blancas con pulpo, falafel o hummus. En el blog también puedes encontrar varias recetas de ensaladas. ¿Te apuntas a probar esta receta de ensalada templada de lentejas con champiñones?

El cangrejo real, cangrejo rojo gigante, cangrejo de Kamchatka o centollo de Alaska es un crustáceo de gran tamaño que habita en los mares más fríos del planeta, incluidas las aguas profundas del noroeste de España. Solo un barco se dedica a su pesca en la zona de Galicia y lo captura a 400 metros de profundidad, permitiendo que podamos disfrutar de este marisco gallego. Su pesca está controlada y las cuotas son muy restrictivas: es la especie más codiciada de la familia.

Pesa entre 800 gramos y 1,2 kilos y su sabor es inconfundible. Pero para disfrutar este marisco, es imprescindible saber cómo cocer, limpiar y servir un cangrejo real. La mayor parte de la carne de cangrejo se encuentra en las pinzas que, junto con las patas del animal tienen un sabor dulzón. Estas podemos llevarlas a la mesa entera, junto con una tenaza para que cada comensal las abra.

La receta de cangrejo real más habitual consiste en prepararlo cocido en agua salada y servirlo acompañado de mantequilla fundida, aunque su carne da mucho juego en la cocina: también puede cocinarse al horno, al vapor o a la parrilla. Una vez hecha, su carne también está deliciosa desmenuzada en ensalada.

Para cocinar con niños, lo ideal es buscar recetas sencillas y atractivas que les permitan manipular los ingredientes y utensilios sin peligro. Hace poco os enseñaba a preparar las galletas más fáciles del mundo y hoy unos muffins de chocolate con forma de casita que les van a encantar.

Al prepararlos verás que la masa de esta receta de muffins queda bastante densa y no se distribuye al repartirla en los moldes. Es normal, luego con el calor del horno tenderá a extenderse ocupando toda la superficie. Si quieres que los trozos de chocolate se vean en la superficie, puedes reservar unos cuantos y colocarlos por encima antes de meter los muffins en el horno.

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Las hojaldrinas son unos pastelillos típicos de Navidad cuyo origen se sitúa en la provincia de Jaén. Lo más característico es su textura hojaldrada y mantecosa y su aroma a naranja. Lo propio es prepararlas con manteca de cerdo, como buena parte de los dulces navideños, pero hay quien las elabora con mantequilla.

La receta de hojaldrinas no es difícil de preparar, pero es importante que la masa esté muy fría y seguir los pasos de amasado y plegado para que los bollitos hojaldren al hornear. Conviene usar un cuchillo muy afilado o un cortapizzas para realizar cortes limpios y que las hojaldrinas suban de manera uniforme.

Si te gusta preparar recetas navideñas en casa, típicas de la gastronomía dulce española, puedes probar el mazapán, el turrón de chocolate crujiente, el turrón de yema, los polvorones o el roscón de Reyes.

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Las tortas de aceite son una receta tradicional de la gastronomía española, habitualmente, dulces. Pueden ser abizcochadas o finas y crujientes, como las que vamos a preparar hoy. Es fundamental usar un buen aceite de oliva virgen extra para cocinarlas, porque es el verdadero protagonista de esta receta de tortas de aceite saladas, a las que da nombre. Y no es porque yo sea toledana, pero los aceites con D.O. Montes de Toledo son excepcionales.

Junto al AOVE, no pueden faltar los aromatizantes: yo he elegido romero seco, pero puedes poner orégano, tomillo, eneldo... Son imprescindibles el licor de anís y el anís en grano, conocido como matalahúva; y las semillas de sésamo blanco o ajonjolí, características de este tipo de tortas de aceite crujientes, tanto dulces como saladas.

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La escudella catalana se suele tomar en dos servicios, de forma similar al cocido castellano. De primero, se come la sopa, ya sea con fideos o con galets sin rellenar. Después de la sopa se sirven las carnes con la patata y la zanahoria. En otras ocasiones se sirve como plato único, ya sea el caldo con galets grandes rellenos, como en este caso; o con galets pequeños sin rellenar y pilota (cilindro de carne que se parte en rodajas) o pilotillas (pequeñas bolitas de carne).

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El gingerbread o pan de jengibre es un receta de bizcocho típica de la Navidad en los países anglosajones y también en Centroeuropa. Se trata de un bizcocho de jengibre muy aromático, húmedo y jugoso. Lleva también otras especias y melaza, un endulzante procedente del azúcar de caña, muy oscuro y con un sabor muy definido, que recuerda al regaliz.

Aunque solo está buenísimo, decidí decorar este cake de jengibre con crema de queso y chocolate blanco, mi favorita, y con las típicas galletas gingerbread men. El resultado es un precioso bizcocho de Navidad, perfecto para regalar.

¿Te animas a preparar esta receta de bizcocho o pan de jengibre? Disfruta del sabor a Navidad en cada bocado.

Hacer galletas caseras es una de las cosas que más me gusta en invierno. Encender el horno y verlas dorarse mientras toda la casa huele tan bien. Pero hay recetas de galletas que son complicadas, requieren mucho tiempo y llevan ingredientes complicados. Así que da pereza meter las manos en la masa. Frente a ellas, hoy os traigo una receta de galletas fáciles para hacer con niños.

Con sólo tres ingredientes y en menos de media hora niños y mayores podréis disfrutar de las galletas más fáciles del mundo, que además están riquísimas. Si luego te apetece, puedes decorarlas con chuches o grajeas de chocolate para que queden más vistosas. Y también puedes probar la versión de estas galletas fáciles de chocolate.

Si quieres darles formas concretas a estas galletas fáciles, puedes usar cortapastas de metal o moldes de silicona, como he hecho yo en esta ocasión, con unos abetos de lo más navideños. Son muy cómodos para cocinar con niños porque no cortan y además, luego los pueden usar para jugar. Si no, puedes hacer pequeñas bolas y aplastarlas un poco antes de ponerlas en la bandeja del horno.

¿Te animas a preparar esta receta de galletas?

Ya huele a Navidad, por eso os traigo una receta de corona navideña que decorará vuestra mesa y, a la vez, hará las delicias de quien la pruebe. Rellena de mermelada de fresas, fresas en trocitos y chocolate blanco, será perfecta para el postre pero también para compartir cualquier día en el desayuno, en la merienda o a la hora del café.

La idea para hacer esta corona de Navidad de pan dulce se la vi a Donna Hay y, después de adaptarla en ingredientes y cantidades, el resultado es estupendo: una masa tipo pan con corteza crujiente y un interior dulce, un poco abizcochado, tierno, suave y bien lleno de fresas y chocolate. El sabor recuerda al roscón de Reyes y a los bollos suizos, aunque esta rosca no es esponjosa, su textura recuerda más a los panes dulces europeos.

No diré que es muy fácil de hacer, porque hay que trabajar la masa con cuidado para hacer la trenza, pero es más sencillo de lo que puede parecer. Y el resultado, como ves, es muy lucido. Esta corona de fresas y chocolate no sólo es perfecta para decorar tu mesa, también como regalo de Navidad hecho por ti.

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