El gingerbread o pan de jengibre es un receta de bizcocho típica de la Navidad en los países anglosajones y también en Centroeuropa. Se trata de un bizcocho de jengibre muy aromático, húmedo y jugoso. Lleva también otras especias y melaza, un endulzante procedente del azúcar de caña, muy oscuro y con un sabor muy definido, que recuerda al regaliz.
El jengibre que da nombre a este bizcocho gingerbread es una raíz de sabor fuerte y picante que se usa sobre todo en la cocina oriental. En otros países se usa habitualmente para aromatizar recetas de repostería, como galletas o bizcochos.
Aunque solo está buenísimo, decidí decorar este cake de jengibre con crema de queso y chocolate blanco, mi favorita, y con las típicas galletas gingerbread men. El resultado es un precioso bizcocho de Navidad, perfecto para regalar.
¿Te animas a preparar esta receta de bizcocho o pan de jengibre? Disfruta del sabor a Navidad en cada bocado.
Receta de bizcocho 'gingerbread' de Navidad
Ingredientes (para un molde alargado tipo plum cake):165 gramos de harina
1 cucharadita (7 gramos) de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal (3 gramos)
2 cucharaditas de jengibre en polvo (7 gramos)
1 cucharadita de canela en polvo (3 gramos)
¼ cucharadita de clavo en polvo (unos 5 clavos machacados)
60 gramos de mantequilla
120 gramos de azúcar moreno
200 gramos de melaza (si no tienes, usa miel de caña)
160 gramos de agua
1 huevo L
Elaboración paso a paso de un bizcocho 'gingerbread' de Navidad
Precalienta el horno a 175ºC con calor arriba y abajo, sin aire. Mezcla en un cuenco la harina con el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela y el clavo. Reserva. En el bol de la amasadora bate la mantequilla con el azúcar moreno y añade la melaza.
Echa el agua hirviendo y mezcla muy bien hasta que todo sea uniforme. Asegúrate de que la masa no está caliente e incorpora el huevo batiendo inmediatamente para que no se 'cocine'. Añade la mezcla de harina poco a poco.
Bate hasta que no haya grumos. Encamisa un molde tipo plum cake poniendo papel vegetal en la base y los laterales. Vierte la masa y hornea a media altura durante 35-40 minutos.
Pincha con una brocheta para asegurarte de que está cocido. Comprueba que sale limpia. Saca del horno, espera unos 15 minutos y retira del molde con cuidado. Quita el papel y deja enfriar sobre una rejilla.
Echa el agua hirviendo y mezcla muy bien hasta que todo sea uniforme. Asegúrate de que la masa no está caliente e incorpora el huevo batiendo inmediatamente para que no se 'cocine'. Añade la mezcla de harina poco a poco.
Bate hasta que no haya grumos. Encamisa un molde tipo plum cake poniendo papel vegetal en la base y los laterales. Vierte la masa y hornea a media altura durante 35-40 minutos.
Pincha con una brocheta para asegurarte de que está cocido. Comprueba que sale limpia. Saca del horno, espera unos 15 minutos y retira del molde con cuidado. Quita el papel y deja enfriar sobre una rejilla.
Puedes servir templado o frío, tal cual o decorado con crema de queso y chocolate blanco y unas galletas gingerbread.
Trucos y consejos para cocinar un bizcocho 'gingerbread' de Navidad
→ No necesitas amasadora ni aparatos eléctricos. Con una varilla manual se prepara fácilmente.
→ Ten cuidado al desmoldar, es un bizcocho muy tierno y puede romperse.
→ Puedes conservar este bizcocho a temperatura ambiente durante 24 horas, pero luego es conveniente guardarlo en un recipiente hermético en la nevera para que no se reseque y permanezca húmedo. En este caso, lo ideal es sacar el trozo que vayas a tomar un rato antes para que no esté frío.
1 comentarios
Que jugoso!!!
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