Llega el día de la Candelaria (la Chandeleur) o fiesta de las velas (Fête des chandelles) y, como cada 2 de febrero, los hogares de Francia se llenan de crêpes. Estas tortitas muy finas típicas de la cocina francesa se preparan por tradición en torno a la siembra del trigo. Se decía que, si no se cocinaban crêpes en la siembra, no habría una buena cosecha de grano.


La costumbre en este día también recomienda dar la vuelta a los crêpes lanzándolos al aire y sujetando la sartén con una mano, mientras en la otra se sostiene una moneda, para asegurar la economía doméstica durante todo el año. Además, por su forma redonda y su color dorado, estas tortitas recuerdan al sol, que vuelve por primavera tras el frío invierno.


Sea por tradición, por nuestra economía o, simplemente, por lo ricos que están, vamos a preparar esta receta de crêpes con masa de chocolate. Si os apetece preparar los tradicionales, podéis ver esta receta de crêpes. Y si buscáis rellenos salados, propongo un par de ideas: crêpes de setas, rúcula y jamón y crêpes de sobrasada, queso y miel.

A continuación te cuento cómo preparar estos crêpes de chocolate. ¡Espero que te gusten!

Si hay un alimento versátil para preparar recetas de acompañamiento es la patata: frita, cocida, al vapor, asada... admite cualquier tipo de cocinado y siempre está rica. En esta ocasión, he elegido una receta de patatas muy popular, que ha extendido la cadena McDonalds. ¿Quién no ha sucumbido a sus patatas deluxe?

Las deluxe, o patatas cajún, se cocinan en forma de gajo y van impregnadas de una combinación de especias que le dan nombre. Originarias del estado de Louisiana (EEUU), las especias cajún combinan hierbas aromáticas y otros condimentos. La mezcla exacta depende, como ocurre con casi todos los aderezos, del gusto de cada cocinero. La que os traigo es consecuencia de leer, probar y ajustar... y el resultado está realmente bueno.

Lo mejor de esta receta de patatas cajún es que sólo aporta las calorías de la propia patata, porque se cocina al horno. Por supuesto, puede prepararse combinando cocción y fritura, pero creo que el sabor de la patata asada se potencia mucho más y su textura es crujiente por fuera y melosa por dentro, justo lo que buscamos.

A continuación te cuento todos los secretos para que tus patatas deluxe sean un éxito. ¡Te van a encantar!

Las magdalenas son unos bollos pequeños que se suelen hornear en papeles rizados con los mismos ingredientes de un bizcocho. Típicas de la repostería española, no deben confundirse con los muffins (más densos) ni con los cupcakes (glaseados con crema por encima); tampoco con las madeleines francesas, pequeños bollos en forma de concha, a partir de las que posiblemente surgió la receta de magdalenas.

La sepia es un molusco cefalópodo, similar a jibia, choco o cachón, un alimento bajo en calorías, rico en proteínas y con poco aporte graso. Se suele preparar a la plancha o en salsa, aunque el principal problema de las recetas con sepia es limpiarla antes de cocinarla.

Para conseguir una sepia tierna hay que limpiarla bien, retirando la pluma y las membranas o telillas que tiene adheridas por ambos lados del cuerpo. Al sacar las patas, ten cuidado porque en la parte superior (la cabeza) tiene el aguijón. Retira también la bolsa de tinta. Además de limpiarla conviene trocearla.


Sin duda, la clave para que la sepia a la plancha quede en su punto es respetar los tiempos de cocinado, que son muy cortos. Lo ideal es tener el majado preparado y la sepia troceada, así como papel absorbente a mano. Si tienes una sartén antiadherente, mucho mejor.

A continuación te cuento todos los secretos para que puedas preparar esta sepia a la plancha. ¡Espero que te guste!

La gastronomía española cuenta con un amplio abanico de recetas de cuchara. Platos ideales para épocas de frío, capaces de entonar el cuerpo. Entre los clásicos está la sopa de verduras o sopa juliana, que recibe su nombre de la forma en que están cortados los ingredientes, en tiras finas y alargadas.


Sana, nutritiva, saciante y baja en calorías, la receta de sopa de verduras es perfecta para dietas de control de peso. Se puede convertir en un plato muy completo si añadimos un puñado de fideos, arroz o pasta corta, huevo poché, dados de pan frito o tostado, trozos de pescado blanco o pollo asado, tiritas de jamón...

Además de esta sopa juliana, puedes probar otras recetas de sopas, calentitas, como la sopa de ajo o castellana, la sopa de cebolla gratinada, la sopa de picadillo, la sopa de pescado y marisco, la sopa de cocido, la sopa de galets rellenos de carne o la sopa de tomate y albahaca. Y en época de calor, puedes probar las sopas frías.

A continuación te cuento cómo preparar esta sopa de verduras en juliana. ¡Espero que te guste!

Es una de las tartas de chocolate más fáciles de hacer y, a la vez, de las más vistosas. Muy sencilla de preparar, esta estrella de crema de chocolate es ideal como receta de Navidad. Gustará a niños y mayores y para servirla no hacen falta platos: se van cogiendo los trozos con la mano. Cómodo y práctico.


Esta tarta con forma de estrella o de flor, se puede elaborar con masa brisa o con hojaldre y admite diferentes rellenos, además de la clásica crema de chocolate, podemos untar mermelada o dulce de leche. Si queremos hacerla en versión tarta salada, se puede rellenar con sobrasada y queso o con paté, por ejemplo.

A continuación te cuento todos los secretos para triunfar con esta estrella de crema de chocolate. ¡Te va a encantar!