No llevan harina ni grasa. Estos wraps o crêpes de espinacas son ideales cuando queremos comer sano, sin renunciar a comer rico. Elaborados sólo con las hojas de la verdura y claras de huevo, nos pueden solucionar la cena en menos de 15 minutos. Además, esta receta saludable se puede rellenar a tu gusto.

En esta ocasión, para rellenar estos wraps de espinacas he escogido pechuga de pollo al natural en conserva (abrir y servir) y un poco de pisto que tenía en la nevera, pero puedes usar pollo asado, a la plancha, en fiambre, jamón york, atún en conserva (bien escurrido), surimi, langostinos, gambas, verduritas... Para que no quede reseco, hay que añadir algún acompañamiento, como queso de untar (puede ser light), un poco de mayonesa o tomate frito, por ejemplo.

Estos crêpes de espinacas están especialmente recomendados para personas que buscan recetas fitness, pues tienen un alto contenido en proteína. Además, son muy versátiles y pueden tomarse a cualquier hora del día, ya sea como comida o como picoteo saludable. Y también nos pueden ayudar a que los niños tomen más verdura.

Cuídate sin renunciar a comer rico con estos crêpes de espinacas rellenos de pollo. ¡Espero que te gusten!

Si todas las recetas de ensaladas te parecen iguales y te aburre comer siempre lo mismo, traigo un plato diferente, muy sencillo y con mucho sabor. Es una ensalada, sí, pero combina el sabor del queso manchego con dos conservas de excepción: carne de ave en escabeche y berenjenas aliñadas al estilo de Almagro. Es ideal para ocasiones especiales, como el día de la Madre, que está a la vuelta de la esquina.

Ya hemos visto en otros posts cómo cocinar perdiz en escabeche, pero en esta ocasión he escogido a su hermana pequeña, la codorniz, que se puede comprar en escabeche en conserva o cocinar el escabeche en casa, adaptando la receta anterior con los pasos que te explico al final del post. Una vez tengamos lista el ave, la deshuesamos para que la ensalada sea cómoda de comer.

Las berenjenas de Almagro son una variedad reconocida bajo su propia Indicación Geográfica Protegida. Típicas de la provincia de Ciudad Real, una vez recogidas, estas hortalizas se encurten con un aliño especial que alarga su período de conservación. Su forma típica es embuchadas con pimiento rojo y un tallo de hinojo atravesando.

Tienes que probar esta ensalada de codorniz en escabeche y berenjenas de Almagro. ¡Espero tus fotos en redes sociales!

El secreto de cerdo o cruceta es un corte de carne situado entre la paletilla y la panceta, en la parte interna del lomo, en lo que sería la axila. Son piezas de unos 150-200 gramos, con forma de abanico y grasa infiltrada que crea un veteado blanco. De textura jugosa, tiene un sabor muy rico, especialmente cuando procede de cerdo ibérico.

El secreto ibérico es una pieza ideal para cocinar a la plancha, a la brasa o en barbacoa, ya que queda dorado y crujiente por fuera y mantiene toda la jugosidad interior gracias a las vetas de grasa. Puede tomarse tal cual, con un poco de sal gorda, añadir hierbas aromáticas o un toque de salsa de soja. También se puede acompañar de alguna salsa, como hacemos en esta ocasión con la salsa de mostaza.

Para cocinar salsa de mostaza necesitamos mostaza a la antigua, que se elabora a partir de semillas de mostaza negra enteras, mezcladas con vinagre, sal y ácido cítrico, además de agua. Su textura es granulosa, por la presencia de las semillas, pero suave. Tiene un sabor menos potente que la mostaza de Dijon, que se elabora con la misma mezcla, pero con las semillas machacadas.

A continuación te cuento cómo preparar esta receta de secreto ibérico con salsa de mostaza y espero tus fotos en redes sociales.

Desde que hace unos días publiqué la receta de la tarta abecedario, he estado pensando cómo hacer una versión más sencilla y para menor número de personas. Con esta receta de tartaletas decoradas no importa cuántas raciones quieras preparar, porque son individuales y muy rápidas de elaborar. En unos 15 minutos puedes tener listas cuatro tartaletas.

Tal como ocurre con la tarta abecedario, convertida en tendencia en 2018, para hacer estas tartaletas con frutas y dulces lo primero es pensar en la decoración y tener preparados los elementos que vayamos a necesitar. Sirven frutas, flores, chuches, merengues, bombones, macarons y todo lo que se te pueda ocurrir.

En este caso, para tardar menos, he usado unas tartaletas de galleta crujiente compradas. Son redondas y bastante sólidas. Si prefieres hacer tartaletas caseras y del tamaño que elijas, puedes usar esta receta para tartaletas.

Cualquier ocasión es buena para preparar estas tartaletas decoradas con frutas y dulces. Escoge frutas de temporada y sorprende a tus comensales.

Se acercan el día de la madre y las épocas de bodas, bautizos y comuniones y vamos a sorprender con el dulce de moda, el pastel tendencia (trending cake) en 2018: una tarta en forma de número, letra o símbolo decorada con frutas, flores, chuches, merengues, bombones, macarons y todo lo que se te pueda ocurrir. Hay quien la hace con dos galletas gigantes, quien usa planchas de bizcocho, quien prefiere el hojaldre o la masa brisa... En realidad, lo fundamental, una vez elegido el 'soporte', es usar una crema consistente que aguante el peso y decorar con buen gusto para que la tarta abecedario quede bonita.

Lo primero que debemos hacer es elegir la letra, número o símbolo que vamos a convertir en base de nuestra tarta alfabeto. Lo dibujamos o imprimimos en un papel, recortamos la silueta y entonces pensamos en la decoración, elementos y colores que combinen. Debemos tener todo preparado de antemano para que, llegado el momento, sólo tengamos que colocarlo. Yo he prescindido de las flores porque no son comestibles.

Algunos de los soportes que podemos usar además de la receta de galletas que os cuento en el paso a paso, son las galletas fáciles de chocolate, las galletas de almendra (llamadas pastas sablé), las galletas de mantequilla o las galletas tipo Lotus. Todas estas galletas son fiables para que la base sea sólida, pero deben tratarse con mucho cuidado. Respecto a la receta de crema, también hay diferentes opciones. Mis favoritas son la crema de mantequilla de queso y chocolate blanco que uso para rellenar tartas que no pueden estar en la nevera o la crema de queso, chocolate blanco y nata, que sí debe refrigerarse. Si tu tarta de galleta decorada va a estar mucho tiempo fuera del frigorífico, escoge la primera.

No está del todo claro de quién fue la idea original de este cake de galleta y crema, conocido como gargeran cake (tarta para glotones, en hebreo) pero sí se sabe que procede de Israel, donde ya se decoraba con este estilo que ahora se extiende a nivel mundial. Quien las ha popularizado a través de Instagram ha sido Adi Klinghofer, una joven pastelera israelí. ¿Te animas a preparar esta tarta decorada de galletas con crema? ¡espero tus fotos!

La caballa, también llamada visol, makarel, macarela, sarda, xarda, verta o escombro entre otros, es un pescado azul de agua salada muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Se encuentra fresca entre los meses de febrero y mayo; y durante todo el año en conserva. Se puede cocinar de diferentes maneras, pero una de las más habituales es la caballa en escabeche.

El escabeche es una técnica culinaria de conservación que, según el origen de su nombre (la palabra árabe sikbâg), se trata de un 'guiso con vinagre'. Extendido por todo el Mediterráneo desde, al menos, el siglo XIV, se considera un método propio de la cocina española que consiste en marinar un alimento en una mezcla líquida a base de vinagre, aceite, sal y especias. Al introducir el pescado en un medio ácido, se alarga la duración de las preparaciones, algo muy útil para el pescado cuando los frigoríficos no existían o no estaban al alcance de cualquiera.

Hay tantas recetas de pescado en escabeche como cocineros, yo uso una adaptada a partir de la fórmula del chef Mario Sandoval, que combina hasta cuatro tipos de vinagre (de vino blanco, de Jerez, de sidra y de arroz) con bayas y granos para aromatizar la preparación, entre otros ingredientes. Si no tienes alguno de estos vinagres, siempre puedes sustituirlo por el vinagre blanco tradicional.

¿Te animas a probar esta caballa en escabeche? No es un alimento caro, así que, si puedes, elige pescado fresco gallego.

La vichyssoise es una sopa o crema de puerros sabrosa y ligera cuyo origen está en la cocina francesa, aunque hay dudas acerca de su autoría. Se trata de un plato perfecto para cualquier época del año, ya que la receta de vichyssoise se puede tomar fría, templada o caliente. Además es posible servirla sola o acompañada de diferentes guarniciones, enriqueciéndola.

A la hora de cocinar vichyssoise, puedes ajustar la cantidad de patata para que quede más o menos espesa, así como sustituir la nata por alternativas más ligeras como la leche evaporada, la leche o bebidas vegetales si quieres evitar la lactosa o cocinar vichyssoise vegana (en este caso, sustituye la mantequilla por más aceite de oliva y usa caldo vegetal).

También conocido como porro, ajoporro o cebolla larga, el puerro es una hortaliza similar a otros bulbos como el ajo o la cebolla, todos de la familia de las liliáceas, aunque su sabor es mucho más suave. El puerro se usa tanto para cocinar sopas y cremas, como de base en sofritos, caldos o guisos.

¿Ya has pensado cuándo vas a preparar esta receta de vichyssoise? Me encantará ver tus fotos en redes sociales.

Los huevos de chocolate son una de las golosinas preferidas de los más pequeños. Se pueden comprar, pero también es posible hacerlos en casa usando la cáscara del huevo como molde. Es fundamental, en este caso, asegurarnos de que las cáscaras están bien limpias y secas, tanto para evitar posibles problemas de salud, como para que el chocolate quede perfecto.

Lo gracioso en esta receta de huevos de Pascua es lograr el efecto de un trampantojo, es decir, que parezca un verdadero huevo sin serlo. Para ello, prepararemos una crema de nata, queso y chocolate blanco que simulará la clara; mientras que la yema será un poco de mermelada de albaricoque o naranja, servirá cualquiera que sea de color anaranjado.

Sorprende a tus peques con estos originales huevos de chocolate rellenos, y enséñame sus caritas en redes sociales. ¡Les van a encantar!