Las pastas de té son pequeñas galletas elaboradas con masa sablé o sablé bretón, caracterizadas por su textura seca y friable, que se desmenuza fácilmente. Adoptan distintas formas y suelen ir decoradas con guindas, bañadas en chocolate o con trocitos de frutos secos adheridos, lo que les da diferentes sabores.

En este caso, la masa lleva una parte de frutos secos molidos a modo de harina que, junto a la maicena, dificulta el desarrollo del gluten y da un toque extra de sabor. Aunque no es imprescindible, la almendra en polvo ayuda a conseguir la textura típica de estas pastas de té.

Sin duda, la mejor compañía para estas pastas tradicionales es una infusión. Además de los tés más conocidos, la tila, la manzanilla o el poleo, cada vez es más habitual descubrir nuevos sabores gracias a las combinaciones de plantas y frutas, con y sin teína, lo que los hace ideales para tomar a cualquier hora.

¿Te animas a preparar esta receta de pastas de té? ¡Te van a encantar!

Receta de pastas de té

Ingredientes:
175 gramos de mantequilla
90 gramos de azúcar glacé
1 huevo L
25 gramos de almendra en polvo
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
155 gramos de harina
135 gramos de maicena (fécula o almidón de maíz)
20 guindas
→ El tiempo de horneado depende de cada horno y del tamaño de las pastas. Si se hacen medianas, rizadas como éstas, o tipo bastón, con 10 minutos será suficiente. Si son más grandes, necesitarán 15-20 minutos. Vigila y, cuando estén doradas, sácalas.

→ Los frutos secos no son imprescindibles, pero ayudan a que las pastas tengan su textura tradicional, que se desmenuza con facilidad. Si no los quieres usar, sustitúyelos por el mismo peso de maicena o de harina.

→ Las guindas no son imprescindibles. Puedes no ponerlas o sustituirlas por una almendra, por ejemplo.

Fuente: My European Cakes

Esta receta de pastas de té está hecha en colaboración con Royal Tips Tea, una marca de tés exclusivos e infusiones, que se comercializan a través de su tienda on line. Ofrecen finísimos tés puros artesanales llenos de sabores únicos, totalmente naturales, siempre de la más alta calidad, provenientes directamente de los países de origen.

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