Los días de comidas y cenas en familia o con amigos suelen terminar con largas sobremesas y, en la mayoría de las ocasiones, cóctel en mano. Pero no siempre tienen que llevar alcohol. Bien sea porque no nos apetece, porque no podemos, porque vamos a conducir o porque lo van a tomar niños, hay muchas opciones para disfrutar de cócteles sin alcohol.

También conocidos como mocktails ('mock cocktails' o cócteles simulados, en español), son bebidas combinadas aptas para todos los públicos. Aunque han existido siempre, en los últimos años han retomado su popularidad hasta el punto de incluirse en las cartas de algunos bares y restaurantes.

¿Te apetece probar este cóctel sin alcohol? Te explico cómo prepararlo paso a paso.

Acaba el año y las comidas y cenas de Navidad se acumulan. Teniendo en cuenta que no hay mesa sin su bandeja de turrones, mazapán, polvorones y otros dulces, os propongo cambiar el postre navideño por algo más ligero: fruta, pero no servida de cualquier manera, sino en forma de árbol de Navidad comestible. Más que una receta de Navidad es una idea, pero habéis preguntado tanto al ver la foto en redes sociales, que voy a contaros cómo prepararlo paso a paso.

Lo primero es elegir las frutas que vamos a usar. Conviene que sean de las que no se oxidan, así que la manzana o el plátano quedan descartados. Mejor si hay de varios tamaños y colores, para que quede más vistoso. Las frutas pequeñas como fresas, uvas, frambuesas, grosellas, moras o arándanos, así como los gajos de mandarina, son ideales porque al no tener que pelarlas, no se deterioran ni resecan. También podemos usar trozos de frutas jugosas, pero que no goteen zumo, como el kiwi, el melón o la piña. Las cortaremos de la forma que nos guste y las iremos añadiendo a nuestro árbol.


El tronco de nuestro árbol de Navidad de frutas puede ser un cono de corcho blanco (porexpan o poliestireno expandido) cubierto con film transparente, o alguna fruta o verdura, como un calabacín grueso o una manzana unida con una brocheta a una zanahoria grande. En este caso, habrá que cortar la base de las frutas y verduras para que queden planas y se sostengan. Por último, necesitaremos palillos con punta en ambos extremos para sujetar las frutas al tronco.

¿Ya has pensado qué frutas van a formar tu árbol de Navidad comestible?

Desde que publiqué la receta de pollo a baja temperatura cocinado al vacío, han sido muchas las personas que me han escrito preguntando acerca de las máquinas para envasar al vacío, si merece la pena comprar una y cómo aprovecharla al máximo. Hoy os cuento mi experiencia y os hablo de las ventajas, inconvenientes y utilidades de un pequeño electrodoméstico que puede ayudarnos a dar un mayor tiempo de vida a los alimentos y a desperdiciar menos comida.

Los membrillos son una fruta típica del otoño, de textura áspera y dura, que no se suelen comer en crudo. Lo más habitual es cocerlos con azúcar para obtener dulce (o carne) de membrillo, aunque también se puede preparar un rico bizcocho de membrillo como este.

Las recetas de bizcocho con fruta son muy jugosas y aromáticas. En este caso, el olor a membrillo es especial, aunque al comerlo muchas personas no detectan exactamente de qué fruta se trata. Sobre todo porque la panela da un sabor acaramelado al conjunto y, junto con las nueces, forma una costra deliciosa en la parte superior.

Para no tapar el sabor de la fruta en este bizcocho de membrillo y nueces, te recomiendo que uses un aceite de oliva virgen extra de sabor suave. Y, en vez de usar la típica 'levadura' de repostería, pon gaseosillas, que le darán un aroma cítrico que combina a la perfección, ya que al membrillo le ponemos un poco de limón para que no se oxide demasiado.

¿Te animas a preparar esta receta de bizcocho de membrillo? Es un dulce con sabor a otoño que os encantará.

Las carnes asadas son uno de los platos más típicos de las comidas y cenas de Navidad en el centro de España, especialmente la paletilla de cordero, que se cocina en el horno sin apenas esfuerzo, casi sin ingredientes y queda muy tierna y jugosa. Lo importante, eso sí, es que la pieza sea fresca y de calidad, yo confío en la carnicería de AhorraMás porque me la dan ya lista para asar.

Con la Navidad a la vuelta de la esquina, ¿te animas a probar esta receta de paletilla de cordero asada con guarniciones?

El solomillo es una pieza de carne de vacuno o cerdo, situada en la zona lumbar, entre las costillas y la columna, concretamente debajo del lomo, y es, precisamente, su ubicación la que le da nombre, 'so-lomillo'. Es uno de los cortes más apreciados por ser tierno, jugoso y muy versátil a la hora de prepararlo.

Curiosamente, la receta de solomillo a la plancha es una de las más sencillas, pero a la vez, es fácil estropear la carne dejándola cruda o cocinándola demasiado. Por eso, aunque depende del grosor y la temperatura de la plancha, intentaré detallar los tiempos aproximados en función de si queremos un solomillo poco hecho, al punto o muy hecho.

Para acompañar al solomillo a la plancha se pueden usar diferentes salsas. De queso (la más frecuente es la de queso azul o roquefort), a la pimienta, de mostaza, chimichurri... o esta salsa de setas suave y fina, muy fácil de preparar e ideal en otoño e invierno, cuando las setas están de temporada. Recomiendo que la sirváis por separado, para que cada uno se ponga la cantidad que quiera.

Si buscas un plato sencillo para una ocasión especial, no dudes en cocinar esta receta de solomillo con salsa de setas.

Las navajas son un tipo de molusco que vive en el interior de una concha doble estrecha y alargada, cuya forma les da nombre. Culinariamente se consideran marisco. Se pueden consumir durante todo el año, ya que a diferencia de otras especies, no existe veda para ellas. Eso sí, deben medir, al menos, diez centímetros.

Lo ideal es comprar navajas frescas y, si puede ser, vivas, como todo el marisco gallego. Si las compras vivas, nada más llegar a casa debes meterlas en agua con sal (35 gramos de sal por litro de agua) para que no se deshidraten. A su vez, hará que expulsen la arena y así evitaremos encontrarla cuando las comamos.

Puedes cocinar diversas recetas con navajas, aunque por su sabor y textura merece la pena disfrutarlas solas, ya sea a la plancha o al vapor, como en este caso. Las recetas de marisco son ideales para una comida o cena especial, para días de fiesta y celebración o, simplemente, cuando nos apetezca darnos un capricho.

¿Te animas a probar esta sencilla receta de navajas al vapor con vino blanco?