Cocinar un roscón de Reyes casero está de moda y, cada Navidad, son más las personas que deciden prepararlo. Hacer la receta de roscón de Reyes no es difícil, pero lleva tiempo, requiere planificación y es imprescindible tener paciencia. Si eres de los que está animado a probar, puedes hacer un roscón de Reyes tradicional o ser original y hacer roscón de Reyes de chocolate.

Este roscón casero de chocolate no lleva agua de azahar sino un chorrito de café y los aromas cítricos dejan paso a la vainilla, que combina a la perfección con el cacao. Por lo demás, la masa es muy similar. Aunque no es obligatorio, si decides rellenarlo puedes optar por la clásica nata montada o hacer una sencilla ganache de chocolate, como yo.

Si buscas un dulce diferente para esos días, te recomiendo que pruebes el roscón de chocolate. Lo mejor de hacerlo en casa es que lo puedes adaptar a tus gustos, decorarlo como prefieras, hacer la cantidad de masa necesaria para que no sobre o, incluso, formar bollitos individuales de Roscón y congelarlos, para sacar los que necesites.

Ah, puedes hacer el roscón de Reyes con Thermomix. En este caso, adapta la receta tradicional a la versión chocolate. Es muy fácil. ¿Te animas a probar esta receta de roscón de Reyes de chocolate?

Si existe un pescado asociado a la Navidad es, sin duda, el besugo. Una especie también conocida como voraz o pancho, que se convierte en pescado blanco o pescado azul según el momento del año. En invierno, cuando más grasa acumula, es azul. La temporada de besugo va del mes de octubre a marzo, aunque se puede encontrar todo el año.

Es fácil de reconocer por su cuerpo plateado con el dorso y las aletas rosadas, su forma redondeada, sus característicos ojos, de gran tamaño, y una mancha oscura encima de la aleta. Cuando lo pruebes, sabrás que es besugo por el sabor delicado de su carne, muy blanca y jugosa.


Se trata de un pescado tan popular en la cocina española que incluso da nombre a una cazuela ovalada con asas, que incluye habitualmente una rejilla y, en realidad, sirve para cocinar cualquier pescado. A continuación te explico cómo preparar besugo al horno, aunque si quieres probar otras recetas de pescado, lo puedes cocinar a la sal o a la espalda.

Sea Navidad o no, seguro que triunfas cocinando esta receta de besugo al horno.

¿Es el jamón el alimento más rico del mundo? Desde luego es un producto único y si podemos permitirnos, aunque sea en ocasiones especiales, comer jamón ibérico de bellota, tocaremos el cielo con la punta de la lengua.

Quería preparar una tapa que tuviera al jamón como protagonista indiscutible y creo que lo he logrado, usándolo en tres texturas y combinándolo con patatas y huevo, dos de los productos que mejor le acompañan. Este bocado incluye una loncha de jamón, patatas paja, yema rellena de caldo de jamón y polvo de jamón coronando esa yema.

Esta yema de huevo cocinada por dentro es una idea del chef Eneko Atxa, pero es tan sencillo hacerlo en casa, que no debéis tener miedo. Solo hace falta un palillo, una jeringuilla y un poco de delicadeza. Bueno, y huevos muy frescos y un caldo rico, en este caso, de jamón.

Cualquier ocasión es buena para preparar estas cucharitas de jamón en texturas con patatas y yema, ¿no crees?

Las vieiras son un molusco bivalvo, que vive entre dos conchas, una plana y otra abombada. Esa concha abombada, de nombre venera, es el símbolo del Camino de Santiago, y muchos peregrinos la lucen como prueba de su peregrinaje. Nosotros vamos a usarla como recipiente en el que serviremos estas vieiras rellenas de pescado y marisco. Consejo: conviene fregarlas y guardarlas para usarlas en otras ocasiones.

Aunque cocinar vieiras rellenas no es complicado, sí requiere algo de tiempo. Lo fundamental es usar vieiras muy frescas, yo procuro comprar marisco gallego. Las vamos a marcar vuelta y vuelta a la plancha y se terminarán de hacer con el calor del horno al gratinar. Para el relleno podéis escoger cualquier pescado blanco, como lubina, dorada, rape, merluza, lenguado... y algo de marisco, gambas, langostinos, gambones... Si está crudo, se hará con la bechamel; pero si está cocinado, espera al final para añadirlo. Yo he usado dorada y gambas.

Estas vieiras rellenas de pescado y marisco son una típica receta de Navidad, aunque es ideal también para otras ocasiones especiales. Lo mejor es que se puede dejar hecho con anterioridad, a falta del gratinado final. Si lo cocinamos uno o dos días antes, podemos reservarlo en la nevera; si va a pasar más tiempo, es mejor envolverlo bien con film, congelarlo y sacarlo unas horas antes para que esté perfecto.

Este entrante encantará a todos por su cremosidad y sabor, ¿te animas a sorprender con esta receta de vieiras rellenas de pescado y gambas?

Cocinar carne a la plancha es sencillo, lo difícil es calcular el punto de cocción para que quede a nuestro gusto. Lo ideal para saberlo es utilizar un termómetro que nos diga a qué temperatura está la parte central de la pieza, pero como no todo el mundo tiene uno, vamos a descubrir un truco que nos ayudará a averiguarlo fácilmente.

Trucos y consejos para que la carne quede perfecta

→ La sartén o la plancha debe ser antiadherente y estar bien caliente cuando pongas la pieza. Es imprescindible, si no lo está, la carne irá soltando jugo y se cocerá en vez de marcarse.

→ Ten en cuenta que la carne estará caliente, no te quemes al tocarla.

→ Pon la sal justo al sacar la carne de la sartén o la plancha, para que no se deshidrate.

→ Nunca pinches la carne durante el cocinado o expulsará sus jugos y quedará reseca.

→ Piensa que el interior de la carne se seguirá cocinando al retirarla de la sartén o la plancha. Conviene hacerla justo en el momento de servir.

→ Una forma de que no llegue fría a la mesa es atemperar el plato de servir en el microondas. Lo pondremos vacío en su interior y lo calentaremos durante unos segundos.

Besitos de coco, coquitos, trufas de coco, cocadas, brigadeiros de coco... estas bolitas de coco y leche condensada son conocidas con diferentes nombres, pero todos se refieren a la misma elaboración: una masa cocida de leche condensada con coco rallado, a la que se da forma esférica y se reboza en más coco. Pura delicia.

Se elaboran de forma muy sencilla y con solo tres ingredientes. No contienen gluten (asegúrate de comprobarlo antes de elaborarlos) por lo que son aptos para celíacos y también para vegetarianos. Si eres intolerante a la lactosa, puedes usar leche condensada sin lactosa, por lo que también puedes tomarlos. Obviamente, si no te gusta el coco, no son para ti.

Esta es la típica receta fácil de postre que se puede preparar con niños, porque podrán formar las bolitas de coco como si jugaran con plastilina y, además, se pueden combinar con brigadeiros de chocolate, formando una bandeja en blanco y negro. La técnica es muy similar, con la leche condensada como protagonista.

No me digas que no son ideales para una mesa navideña con esa apariencia nevada. ¿Te animas a preparar esta receta de bolitas de coco? Enséñame cómo te queda, me encanta verlo.

La salsa barbacoa o BBQ sauce es uno de los acompañamientos más habituales para las carnes hechas en la parrilla. Aromática y potente, es perfecta para dar un punto de sabor cuando preparamos una barbacoa. Si sueles hacer parrilladas en casa, esta receta de salsa barbacoa casera se convertirá en una de tus favoritas.


Yo tengo una barbacoa de estilo americano de la que te hablé en el post sobre cómo hacer la barbacoa perfecta, pero lo que está de moda últimamente es el kamado, ¿lo conoces? Es un horno cerámico de forma ovalada y origen japonés que funciona con carbón y permite asar, hornear, guisar o ahumar. Su funcionamiento es curioso porque permite cocinar piezas rápidamente a temperaturas muy elevadas o hacerlo a temperaturas muy bajas durante un gran número de horas, consiguiendo texturas increíbles, como en el pulled pork, al que -por cierto- le va genial esta salsa barbacoa.

Cada vez hay más personas que buscan recetas de dulces saludables, pero no es fácil conseguir buenos resultados. Y sobre todo, no conviene compararlas con En este caso, cocinamos unas magdalenas sin azúcar y sin harina, endulzando con dátiles y plátano, y espesando con copos de avena. Si te aseguras de que la avena no tenga gluten, estas son magdalenas aptas para celiacos.

¿Qué te parece esta receta de magdalenas de calabaza con chocolate? ¿Me enseñas cómo te han quedado?

Los puerros (también conocidos como porros, ajoporros, poros o cebollas largas) son un vegetal de la misma familia botánica que cebollas, ajos y espárragos. Esta hortaliza se encuentra en el mercado durante todo el año, aunque su temporada va desde septiembre a marzo. Tienen un alto contenido en agua y fibra, y son diuréticos.

A priori, parecen un complemento cuando hacemos caldos, cremas o guisos, pero los puerros también pueden ser protagonistas de platos como este. Se trata de una receta saludable y muy fácil de preparar: solo tenemos que cocinar los puerros al vapor y servir con una vinagreta de hortalizas que, en este caso, he enriquecido con frutos secos, pipas y semillas. Lo mejor es que se puede adaptar a los gustos de cada persona.

Estos puerros al vapor con vinagreta son una receta vegana que puede convertirse en un primer plato exquisito y, si añadimos un huevo duro picado, sería un plato de lo más completo (en este caso, sería una receta vegetariana, pero no vegana). También quedan genial para acompañar carnes o pescados cocinados a la plancha o al horno. Y no pienses que tienen poco sabor: el puerro por sí mismo es sabroso, el aliño de hortalizas con vinagreta le da un punto estupendo y los frutos secos , pipas y semillas aportan el toque crujiente.

¿Te animas a probar esta receta de puerros al vapor con vinagreta?

Hay miles de recetas de galletas porque son uno de los dulces más populares, pero habitualmente requieren un buen rato de cocinado. Por eso, cuando llevo prisa o tengo pocas ganas de ensuciar cacharros, las sustituyo por una galleta gigante en sartén. Su elaboración no puede ser más fácil: mezclar, extender, decorar y hornear.

Esta receta de galleta gigante en sartén, o skillet cookie, es muy habitual en la repostería americana y además admite un montón de variaciones. En este caso, la he decorado con trocitos de chocolate y nubes pequeñas, pero se puede hacer rellena (no te pierdas la galleta rellena de chocolate), añadir frutos secos, convertirla en galleta de chocolate cambiando una o dos cucharadas de harina por otras tantas de cacao (según lo 'chocolatosa' que te guste) o decorarla con todo lo que se te ocurra.

La sartén tipo skillet ideal para cocinar esta galleta gigante se caracteriza por estar fabricada en hierro fundido, un material que distribuye el calor de forma homogénea y lo mantiene; y que sirve para fuego, placa y horno. Solo hay que tener una precaución con ella: usar utensilios de madera o silicona que no la arañen. Si no tienes una sartén de este tipo, puedes cocinar esta receta de galleta gigante en un molde bajito de hornear, aunque la textura no será exactamente la misma.

¿Te animas a probar esta receta de galleta gigante en sartén?

Preparar una deliciosa receta de mousse de chocolate puede ser mucho más fácil de lo que crees. Con solo 3 ingredientes y en menos de 5 minutos podrás cocinar este postre fácil. Además, es perfecto para hacerlo con niños y decorarlo, como hemos hecho en este caso, consiguiendo una terrorífica receta para Halloween.

Para hacer esta mousse de chocolate fácil solo necesitas un buen puñado de nubes, leche y chocolate negro con al menos un 50% de cacao (piensa que las nubes son muy dulces). ¿No sabes qué son las nubes? Esas golosinas blanditas y suaves, que también se conocen como esponjas, marshmallows, masmelos, malvaviscos, jamones o fringuels. Si no las encuentras o te apetece, puedes hacer tus propias nubes caseras.

En este caso, hemos decorado la mousse de chocolate con una lápida de galleta y unos gusanos de gominola, para ambientarla como una receta para Halloween, pero puedes prescindir de la decoración para que sea aún más sencilla. Eso sí, te recomiendo que pongas la capa de galleta molida tipo Oreo, porque le va estupendamente.

¿Te animas a probar esta receta de mousse de chocolate con tres ingredientes?

La fiesta de Halloween está cada día más presente en España, por eso os traigo una idea muy sencilla para disfrutar del 'truco o trato' con los peques de la casa. Se trata de preparar de una forma diferente la receta de perritos calientes o, más bien, 'deditos calientes'. Y lo mejor es que no tendremos que complicarnos demasiado...

Para preparar unos perritos calientes para Halloween solo necesitamos tallar las salchichas, es decir, darles forma de dedo con ayuda de un cuchillo. Con el kétchup simularemos la sangre, así que es importante ponerlo en zona inferior de las salchichas, ya que se supone que es por ahí por donde saldría; y luego pringar un poco los panes, que ya se sabe que la sangre es muy escandalosa...

Aunque los puedes comprar, te recomiendo que prepares los panes de perrito caseros, el bocadillo hot dog ganará puntos. En este caso, las salchichas no podemos hacerlas en casa, porque necesitamos que sean de tipo Viena o Frankfurt para poder tallarlas fácilmente.

¿Te animas a preparar una cena terrorífica con esta receta de perrito caliente para Halloween?

La boloñesa o ragú es una receta de salsa típica de Italia, que suele usarse para aderezar la pasta o rellenar la lasaña. La tradicional tiene como ingrediente principal la carne de cerdo, pero en este caso, he preparado una versión de salsa boloñesa vegana, conocida como sojañesa, usando soja texturizada, un concentrado de proteína vegetal que se obtiene tras prensar las habas de soja y someter la harina resultante a un proceso de extrusión.

Aunque la soja texturizada suele usarse como sustituto de la carne en muchos platos, hay que tener en cuenta que se obtiene de una legumbre y, por tanto, nutricionalmente aporta como legumbre y no como carne: tiene un 50% de proteína vegetal completa, aproximadamente un 25% de hidratos de carbono y es rica en fibra.

Lo habitual es hidratar la soja texturizada en agua antes de cocinarla, pero yo te recomiendo que NO lo hagas pues quedará insípida. Si va a cocer en un caldo, como en este caso, se hidratará durante la cocción, absorbiendo todo el sabor de la receta de boloñesa vegana. Si no, es preferible hidratarla en un caldo y aderezarla con especias.

La soja texturizada se comercializa deshidratada y envasada en paquetes con distintos formatos (fina, gruesa, en tiras, en trozos de distinto tamaño...) y cada vez está a la venta en más supermercados, así que no tienes excusa para probar esta receta de espaguetis con boloñesa de soja o sojañesa.