Receta de pastas de té de chocolate, naranja y avellana

Ingredientes:

175 gramos de mantequilla

90 gramos de azúcar glacé

1 huevo L

25 gramos de avellana molida

1 naranja

Una pizca de sal

155 gramos de harina

135 gramos de maicena (fécula o almidón de maíz)

20 avellanas

100 gramos de chocolate a la naranja (o 100 gramos de chocolate y 3-4 rodajas de naranja o mandarina confitada)

Cómo cocinar pastas de té de chocolate, naranja y avellana

Lava y seca la naranja, ralla su piel cogiendo solo la parte blanca. Si no tienes avellana molida, machaca en un mortero hasta dejarla lo más fina posible Corta en dados la mantequilla y deja que atempere. Cuando esté a temperatura ambiente (al presionar con el dedo, cede sin oponer resistencia), echa en un cuenco amplio y mezcla un poco con una varilla. Añade el azúcar glacé, la ralladura de naranja y la sal y bate con la varilla hasta integrar. Incorpora el huevo y la avellana molida y vuelve a mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezcla la harina y la maicena y tamiza sobre la masa. Con una espátula, mezcla lo justo para integrar.

Echa la masa en una manga con boquilla grande (la mía, de estrella abierta) y prepara dos bandejas con papel de horno o un tapete de silicona. Forma las pastas con la manga. Mete la bandeja durante una hora en la nevera.

Precalienta el horno a 170ºC con aire (o 175ºC sin aire) y mete la bandeja de pastas a media altura. Hornea unos 10 minutos, saca y deja reposar hasta que se enfríen, porque son delicadas y se pueden romper. Traspasa después a una rejilla.

Trocea el chocolate a la naranja y calienta en el microondas en tramos de 15 segundos removiendo cada vez. Echa en una manga con boquilla mediana y reserva. Rompe un poco las avellanas. Pon en cada galleta un poco de chocolate y unos trozos de avellana.

Puedes conservarlas en una lata durante unos días.

Trucos y consejos para cocinar unas pastas de té de chocolate, naranja y avellana perfectas

→ El tiempo de horneado depende de cada horno y del tamaño de las pastas. Si se hacen medianas, rizadas como éstas, o tipo bastón, con 10 minutos será suficiente. Si son más grandes, necesitarán 15-20 minutos. Vigila y, cuando estén doradas, sácalas.

→ Los frutos secos no son imprescindibles, pero ayudan a que las pastas tengan su textura tradicional, que se desmenuza con facilidad.

→ Si no los quieres usar, sustitúyelos por el mismo peso de maicena o de harina. Si no tienes chocolate a la naranja, puedes poner chocolate normal, los trozos de avellana y trozos de naranja o mandarina confitada.

→ También puedes preparar unas pastas de té clásicas.

Esta receta de pastas de té de chocolate, naranja y avellana está hecha en colaboración con Nestlé cuyo chocolate con con naranja confitada venía en mi última Disfrutabox, la caja con productos de alimentación, hogar y belleza, que llega a casa cada mes. Si quieres probarla, puedes pedir la primera con descuento, introduciendo el código REBECACOCINA.