El lomo de cerdo es uno de los cortes de carne más habituales en la mayoría de las cocinas, especialmente hecho filetes, estén adobados o no. En este caso vamos a cocinarlo entero, en una pieza, lo que nos permitirá comprarlo a un precio más asequible; y lo haremos al horno, cocinado con cerveza dentro de una cocotte, para mantener al máximo su jugosidad.

Últimamente preparo muchos asados en cocotte, una cacerola de hierro fundido que distribuye el calor de manera uniforme. Es ideal para que los alimentos no se 'agarren' y, además, su tapadera hace que la humedad se conserve en el interior. Cocinar en ellas es más lento que hacerlo en olla exprés, pero el sabor y la textura de los alimentos no tiene nada que ver. Es una pieza muy pesada y no es barata, pero las de marcas reconocidas tienen garantía de por vida. Sirven para cualquier tipo de cocina y también para horno.

Este lomo de cerdo asado tiene la ventaja de que se puede cocinar con antelación y, en el momento de comer, solo tendremos que calentarlo. Es ideal para tenerlo de reserva en la nevera, por ejemplo. Y aunque lleve cerveza, puede tomarlo cualquier persona porque casi todo el alcohol se evapora durante la cocción. De todas formas, puedes usar cerveza 0,0 como he hecho yo en este caso, así te aseguras de que no tiene nada.

Ve preparando una buena barra de pan y disfruta de esta receta de lomo de cerdo a la cerveza asado en cocotte.

Receta de lomo de cerdo a la cerveza asado en cocotte

Ingredientes:
1 lomo de cerdo entero (1 kg, aproximadamente)
1 cebolla
2 dientes de ajo
330 ml de cerveza (la mía, 0,0)
1 cucharada de nata para montar
Hierbas aromáticas (romero, orégano, tomillo...)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
→ Es importante coger el punto a la carne, para que no quede cruda por dentro ni tampoco reseca.

→ He usado cerveza sin alcohol, pero puedes usar tu favorita. Ten en cuenta que, aunque el calor hace que la mayor parte del alcohol se evapore, una pequeña parte siempre queda.

→ Las diferentes hierbas aromáticas y las distintas variedades de cerveza hacen que el sabor de este asado sea muy diferente. Ve probando hasta dar con tu combinación favorita.

Esta receta de lomo asado a la cerveza en cocotte está hecha en colaboración con Heineken y Disfrutabox, la caja con productos de alimentación, hogar y belleza, que llega a casa cada mes. Si quieres probarla, puedes pedir la primera con descuento, introduciendo el código REBECACOCINA.