La morcilla de verano es un plato típico de la cocina murciana, que consiste en un picadillo de berenjena con cebolla aderezado con especias típicas de la matanza. Aunque no tiene nada que ver con la morcilla de cerdo en sí, pues no lleva carne ni sangre, tanto el aspecto como el sabor recuerdan a la original.
La berenjena es una hortaliza muy habitual en la cocina, que suele tomarse asada, frita o salteada como en este caso. Cocida no tiene buen sabor y cruda no debe consumirse. Si te gusta, puedes disfrutarla especialmente en los meses de verano, ya que su temporada va de junio a octubre. Puedes cocinarlas rellenas, en escalivada, en tempura, en una tarta vegetal o como parte de una ensalada.
Este revuelto de berenjena es perfecto para tomar más verdura y reducir el consumo de carne y grasa. Es un plato vegano y saludable que además está muy rico. Y aunque puede tomarse solo con un poco de pan, combina muy bien con arroz o pasta cocida, y también sirve como farsa para rellenar unas tartaletas o una empanada.
Venga, ¿te animas a probar esta receta de morcilla de verano?
Receta de morcilla de verano
Ingredientes:3 cebollas
4 berenjenas
100 ml de vino blanco
3 cucharadas de piñones
Orégano
Ajo en polvo
Comino en polvo
Pimentón ahumado (dulce o picante, al gusto)
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Cómo preparar paso a paso morcilla de verano
Pela y pica la cebolla en trocitos y pocha a fuego lento en una sartén tapada con 3 cucharadas de aceite. Mientras se ablanda, lava las berenjenas, retira el rabo y corta en cubitos. Añade la berenjena a la sartén y sube el fuego mientras rehogas. Añade el vino blanco, el orégano, ajo en polvo y una pizca de comino y pimentón. Mezcla bien. Cuando el alcohol se haya evaporado, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
Tuesta los piñones en una sartén sin engrasar. Cuando empiecen a estar dorados, retira. Añade a la sartén, mezcla y cocina 15 minutos más con la sartén sin tapar y machacando con una cuchara, hasta que estén la berenjena y la cebolla muy melosas.
Sirve con pan.
Trucos y consejos para cocinar morcilla de verano
→ Puedes poner las especias que más te gusten y en la proporción que prefieras. Hay morcillas que llevan un punto de canela y clavo, por ejemplo.
→ Esta receta se puede comer tal cual con pan, servida en bocadillo con una loncha de queso o acompañando pasta o arroz cocido. Es tan versátil que puede servir también como relleno de para una tarta salada, tartaletas, una empanada, empanadillas...
→ La morcilla de verano congela muy bien. Si preparas bastante cantidad puedes repartir en bolsitas o recipientes y congelarla.
3 comentarios
hola se me antojo ;D
ResponderEliminarmuy rica tus recetas las pondre en practica
ResponderEliminarPondremos en practica la receta, me ha encantado y sobre todo la idea de hacerla como aperitivo en tostas. Gracias!!!
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