El bizcocho cuatro cuartos se elabora con la misma cantidad de sus cuatro únicos ingredientes: huevos, mantequilla, azúcar y harina, de ahí su nombre. La masa lleva cuatro partes iguales de ellos. También se conoce como pound cake en el mundo anglosajón, pues usan la libra (pound) como unidad de medida para prepararlo.

Esta receta de bizcocho sencillo tiene una clave: el peso de los huevos marcará el del resto de ingredientes. Lo más fácil es pesarlos sin cáscara y preparar la misma cantidad de mantequilla, azúcar y harina. Además, la mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente, por tanto, una vez preparados tendremos que dejarlos atemperar durante un rato.

Para conseguir una miga de bizcocho perfecta, la masa debe montarse con unas varillas. Será más fácil si tenemos unas varillas eléctricas, aunque no es imprescindible. Con paciencia, se puede montar a mano. Después es fundamental añadir los huevos de uno en uno para que la masa no se corte. Y, por último, incorporar la harina con movimientos envolventes hasta integrarla.

Ve preparando el molde, que esta receta de bizcocho fácil tienes que probarla. Si te apetece ver la elaboración en vídeo, pincha aquí.

Receta de bizcocho cuatro cuartos

Ingredientes (para un molde alargado, tipo plum cake):
4 huevos L (unos 240 gramos)
240 gramos de mantequilla
240 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla (o ralladura de limón o de naranja)
240 gramos de harina bizcochona o leudante*
*Puedes sustituirla por 225 gramos de harina, 12 gramos de levadura y 3 gramos de sal

→ Recuerda preparar todos los ingredientes con antelación. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente cuando empieces a batir. Para saber si la mantequilla está en su punto, vigila que los dados mantengan su forma, presiona con el dedo y comprueba que cede sin oponer resistencia.

→ ¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite? No, porque necesitamos que el azúcar monte con la mantequilla y con aceite es imposible.

→ Si no tienes harina bizcochona o leudante, que es la que lleva levadura química o impulsor incorporado, sustituye 15 gramos de harina por 12 gramos de levadura química o impulsor y 3 gramos de sal.

→ ¿Quieres convertirlo en un bizcocho de chocolate? Sustituye 80 gramos de harina por 80 gramos de cacao puro en polvo. Mira cómo se hace en esta receta de bizcocho cuatro cuartos de chocolate, que convierto en tarta.

→ El bizcocho se conserva tierno durante 3-4 días dentro de una bolsa de plástico o cubierto con film transparente. Si en tu cocina hace calor, mejor en la nevera, sobre todo porque puede le salir moho.

→ Este bizcocho cuatro cuartos se puede congelar, entero o cortado en rebanadas. Cuando esté aún templado, corta o envuelve en film transparente y guarda en el congelador. Si lo congelas entero, saca a la nevera y de ahí pasa a temperatura ambiente. Si está en rebanadas, saca las que vayas a consumir y deja a temperatura ambiente durante una hora o así. Si quieres que se descongele más rápido, pon la rebanada en un tostador vuelta y vuelta. Quedará en su punto.

→ Puedes ver en vídeo a través de Stories cómo se elabora este bizcocho fácil.