La temporada de los higos es muy cortita, dura apenas un par de meses y coincide con el final del verano. Aunque suele terminar con septiembre, hay años que, con el calor, se pueden encontrar también en los primeros días de octubre. Y qué mejor forma de disfrutarlos que para acompañar este rico pastel con queso y miel.
Para preparar esta receta de pastel de queso, higos y miel puedes usar tu bizcocho favorito. Al cortarlo, te saldrán dos o tres capas, en función de lo alto que sea. Si no quieres hacer todas las capas, puedes envolverlas de manera individual con film, ya cortadas, y congelarlas.
Como verás en el paso a paso, este bizcocho de queso, higos y miel es muy fácil de preparar y rápido. Lo puedes hornear a tu gusto: redondo o tipo plum cake, como he hecho yo. Conviene elegir un bizcocho un poco consistente para que no se rompa al untar la crema de queso ni al cortarlo. Si es muy seco, tienes la opción de calarlo con almíbar para que esté jugoso, pero ten en cuenta que será más difícil de manipular.
Ve preparando la fruta para hacer esta receta de bizcocho con queso, higos y miel, verás qué rico.
Receta de bizcocho con queso e higos
Ingredientes (para 8-10 raciones):1 bizcocho (yo usé uno tipo pound cake)
200-250 gramos de queso crema
2 cucharadas de leche condensada
2-3 cucharadas de miel
12-13 higos
Cómo preparar paso a paso un bizcocho con queso e higos
Prepara un bizcocho y deja que se enfríe. Puedes usar la receta que más te guste, mi favorito para esta tarta es el bizcocho pound cake, de sabor neutro, miga un poquito densa y muy sencillo de hacer. Cuando esté frío, corta en dos rebanadas (te saldrán dos tartas de unas 4-5 raciones cada una). Si queda muy abombado, recorta la parte de arriba para igualar. Pon cada rebanada en el plato en que vayas a servir el bizcocho. Reserva. Trabaja el queso crema con un tenedor para que quede suave, añade la leche condensada y mezcla bien. Extiende la mitad de la mezcla en cada bizcocho. Puedes poner una capa más o menos gruesa a tu gusto.
Cuando el bizcocho con el queso esté listo, lava y seca los higos, corta el rabito y parte en cuartos. Reparte sobre el queso, con la piel hacia abajo, y termina regando con un hilo muy fino de miel.
Corta en porciones y sirve.
Trucos y consejos para cocinar un bizcocho con queso e higos perfecto
→ Lo ideal es untar el queso una hora antes de servir el bizcocho para que parte de su humedad le impregne.
→ Te recomiendo que los higos los pongas en el momento de servir para que no se pongan feos.
→ Puedes probar esta tarta con otras combinaciones: dulce de leche, plátano y nueces; queso con fresas y kiwi; mantequilla de cacahuete, plátano y pepitas de chocolate; nata y frutas del bosque; crema de chocolate y avellanas con plátano y/o fresas; yogur, melocotón y almendras laminadas.
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