¿Quién dijo que las torrijas tienen que ser dulces? Se trata de un plato cuya base es pan remojado y frito, y eso exactamente es lo que hacemos en este caso. Eso sí, humedecemos el pan con tomate y luego marcamos las torrijas saladas en la plancha para conseguir un aperitivo saludable. Por último, acompañamos con un polvo de jamón que aporta el toque sabroso y crujiente.
Muchas veces nos complicamos cocinando platos difíciles y laboriosos, cuando hay ingredientes que nos ayudan a preparar propuestas sencillas y originales. Para esta receta de torrijas de tomate con polvo de jamón podemos usar un buen tomate frito con sabor auténticamente casero, como el de Hida, que nos facilite el trabajo y nos permita ahorrar tiempo, sin renunciar a que el resultado sea saludable.
Por cierto, guárdate la receta de polvo de jamón porque da mucho juego para añadir en sopas, cremas o ensaladas. Ya la usamos para decorar el tiramisú de tomate y queso. Aunque estas torrijas también pueden acompañarse de lascas de queso manchego curado o de anchoas, por ejemplo. Le van especialmente bien los alimentos con sabor umami (es el quinto sabor básico, junto al dulce, salado, ácido y amargo, y se describe como sabroso o intenso).
Receta de torrijas de tomate con polvo de jamón
Ingredientes:1 barra de pan candeal
500 gramos de tomate frito Hida
6 lonchas de jamón serrano
Agua
Aceite de oliva
Sal
Brotes tiernos u hojas verdes (opcional, para decorar)
Cómo preparar paso a paso torrijas de tomate con polvo de jamón
Corta el pan en rebanadas gruesas, como de 2,5 cm de grosor. Retira los picos (puedes hacer con ellos pan rallado, tostadas, un pudin...). Deja orear durante 24 horas (a las 12 horas, da la vuelta a las rebanadas). El pan debe estar seco al tacto, pero no duro en su interior.
Pon en el vaso de la batidora el tomate frito Hida y unas cucharadas de agua. Tritura hasta que quede muy fino. Debe ser un líquido viscoso, pero no quedar demasiado espeso. Prueba y, si es necesario, añade un poquito de sal. Echa el tomate en una fuente y coloca el pan. Debe quedar ajustado para no desperdiciar demasiado tomate. Deja unos 30 minutos, da la vuelta y deja 30 minutos más.
Saca las rebanadas y retira el exceso de tomate del exterior. Coloca en una plancha caliente o en una sartén untada con aceite de oliva y dora por todas las caras hasta que el pan con tomate se empiece a caramelizar.
Mientras, pon cada loncha de jamón en una hoja de papel absorbente y calienta en el microondas hasta que esté bien seco. Lo mejor es que el jamón apenas tenga tocino. Cuando esté bien seco, saca, deja templar y rompe con los dedos hasta obtener trocitos muy pequeños. Reserva.
Lava y seca brotes tiernos u hojas verdes y coloca como fondo en el plato. Pon encima la torrija y espolvorea con una cantidad generosa de polvo de jamón.
Sirve recién hecho.
Trucos y consejos para cocinar unas torrijas de tomate con polvo de jamón perfectas
→ El pan debe estar bien remojado, para que las torrijas no queden secas en su interior.
→ Si quieres ahorrar tiempo, compra el tomate frito, pero asegúrate de que sea de estilo casero, natural y con mucho sabor, como el de Hida.
→ Acompaña las torrijas con ingredientes sabrosos como el polvo de jamón, queso curado o anchoas.
1 comentarios
Nice post thank you Michelle
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