Cocinar un roscón de Reyes casero está de moda y, cada Navidad, son más las personas que deciden prepararlo. Hacer la receta de roscón de Reyes no es difícil, pero lleva tiempo, requiere planificación y es imprescindible tener paciencia. Si eres de los que está animado a probar, puedes hacer un roscón de Reyes tradicional o ser original y hacer roscón de Reyes de chocolate.

Este roscón casero de chocolate no lleva agua de azahar sino un chorrito de café y los aromas cítricos dejan paso a la vainilla, que combina a la perfección con el cacao. Por lo demás, la masa es muy similar. Aunque no es obligatorio, si decides rellenarlo puedes optar por la clásica nata montada o hacer una sencilla ganache de chocolate, como yo.

Si buscas un dulce diferente para esos días, te recomiendo que pruebes el roscón de chocolate. Lo mejor de hacerlo en casa es que lo puedes adaptar a tus gustos, decorarlo como prefieras, hacer la cantidad de masa necesaria para que no sobre o, incluso, formar bollitos individuales de Roscón y congelarlos, para sacar los que necesites.

Ah, puedes hacer el roscón de Reyes con Thermomix. En este caso, adapta la receta tradicional a la versión chocolate. Es muy fácil. ¿Te animas a probar esta receta de roscón de Reyes de chocolate?

Si existe un pescado asociado a la Navidad es, sin duda, el besugo. Una especie también conocida como voraz o pancho, que se convierte en pescado blanco o pescado azul según el momento del año. En invierno, cuando más grasa acumula, es azul. La temporada de besugo va del mes de octubre a marzo, aunque se puede encontrar todo el año.

Es fácil de reconocer por su cuerpo plateado con el dorso y las aletas rosadas, su forma redondeada, sus característicos ojos, de gran tamaño, y una mancha oscura encima de la aleta. Cuando lo pruebes, sabrás que es besugo por el sabor delicado de su carne, muy blanca y jugosa.


Se trata de un pescado tan popular en la cocina española que incluso da nombre a una cazuela ovalada con asas, que incluye habitualmente una rejilla y, en realidad, sirve para cocinar cualquier pescado. A continuación te explico cómo preparar besugo al horno, aunque si quieres probar otras recetas de pescado, lo puedes cocinar a la sal o a la espalda.

Sea Navidad o no, seguro que triunfas cocinando esta receta de besugo al horno.

¿Es el jamón el alimento más rico del mundo? Desde luego es un producto único y si podemos permitirnos, aunque sea en ocasiones especiales, comer jamón ibérico de bellota, tocaremos el cielo con la punta de la lengua.

Quería preparar una tapa que tuviera al jamón como protagonista indiscutible y creo que lo he logrado, usándolo en tres texturas y combinándolo con patatas y huevo, dos de los productos que mejor le acompañan. Este bocado incluye una loncha de jamón, patatas paja, yema rellena de caldo de jamón y polvo de jamón coronando esa yema.

Esta yema de huevo cocinada por dentro es una idea del chef Eneko Atxa, pero es tan sencillo hacerlo en casa, que no debéis tener miedo. Solo hace falta un palillo, una jeringuilla y un poco de delicadeza. Bueno, y huevos muy frescos y un caldo rico, en este caso, de jamón.

Cualquier ocasión es buena para preparar estas cucharitas de jamón en texturas con patatas y yema, ¿no crees?

Las vieiras son un molusco bivalvo, que vive entre dos conchas, una plana y otra abombada. Esa concha abombada, de nombre venera, es el símbolo del Camino de Santiago, y muchos peregrinos la lucen como prueba de su peregrinaje. Nosotros vamos a usarla como recipiente en el que serviremos estas vieiras rellenas de pescado y marisco. Consejo: conviene fregarlas y guardarlas para usarlas en otras ocasiones.

Aunque cocinar vieiras rellenas no es complicado, sí requiere algo de tiempo. Lo fundamental es usar vieiras muy frescas, yo procuro comprar marisco gallego. Las vamos a marcar vuelta y vuelta a la plancha y se terminarán de hacer con el calor del horno al gratinar. Para el relleno podéis escoger cualquier pescado blanco, como lubina, dorada, rape, merluza, lenguado... y algo de marisco, gambas, langostinos, gambones... Si está crudo, se hará con la bechamel; pero si está cocinado, espera al final para añadirlo. Yo he usado dorada y gambas.

Estas vieiras rellenas de pescado y marisco son una típica receta de Navidad, aunque es ideal también para otras ocasiones especiales. Lo mejor es que se puede dejar hecho con anterioridad, a falta del gratinado final. Si lo cocinamos uno o dos días antes, podemos reservarlo en la nevera; si va a pasar más tiempo, es mejor envolverlo bien con film, congelarlo y sacarlo unas horas antes para que esté perfecto.

Este entrante encantará a todos por su cremosidad y sabor, ¿te animas a sorprender con esta receta de vieiras rellenas de pescado y gambas?

Cocinar carne a la plancha es sencillo, lo difícil es calcular el punto de cocción para que quede a nuestro gusto. Lo ideal para saberlo es utilizar un termómetro que nos diga a qué temperatura está la parte central de la pieza, pero como no todo el mundo tiene uno, vamos a descubrir un truco que nos ayudará a averiguarlo fácilmente.

Trucos y consejos para que la carne quede perfecta

→ La sartén o la plancha debe ser antiadherente y estar bien caliente cuando pongas la pieza. Es imprescindible, si no lo está, la carne irá soltando jugo y se cocerá en vez de marcarse.

→ Ten en cuenta que la carne estará caliente, no te quemes al tocarla.

→ Pon la sal justo al sacar la carne de la sartén o la plancha, para que no se deshidrate.

→ Nunca pinches la carne durante el cocinado o expulsará sus jugos y quedará reseca.

→ Piensa que el interior de la carne se seguirá cocinando al retirarla de la sartén o la plancha. Conviene hacerla justo en el momento de servir.

→ Una forma de que no llegue fría a la mesa es atemperar el plato de servir en el microondas. Lo pondremos vacío en su interior y lo calentaremos durante unos segundos.