Si te gustan las recetas de ensaladas originales y los sabores marineros, esta ensalada de arroz con escabeche de mejillones te va a encantar. Ligera, sabrosa y sencilla de hacer, puedes dejarla preparada en la nevera para tomar en el momento que mejor te venga. Además, es un plato atemporal, perfecto para cualquier día del año, ya que se puede servir frío o templado.
El escabeche es un guiso a base de vinagre que funciona como técnica de conservación. En este caso, el propio jugo de los mejillones en escabeche, se convierte en aliño de esta ensalada de arroz. Hacer arroz blanco perfecto es sencillo, pero si quieres preparar una versión exprés, puedes usar una lata de mejillones en escabeche y un vasito de arroz cocido y, simplemente, calentar el arroz con el líquido del escabeche para que lo absorba.
Los mejillones son moluscos bivalvos que se han tomado como alimento durante siglos. De bajo nivel calórico, tienen un elevado contenido en vitaminas, aminoácidos y minerales. Además, son ricos en proteínas y contienen un elevado nivel de grasas saludables, como omega 3, por lo que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y reducir el colesterol.
¿Te animas a probar esta receta de ensalada de arroz con escabeche de mejillones?
Receta de ensalada de arroz con escabeche de mejillones
Ingredientes (para 4 personas):350 gramos de arroz
2 pimientos verdes
1 cebolleta
2 tomates
3-4 latas de mejillones en escabeche (unos 200 gramos)
→ Esta ensalada se puede tomar templada o fría.
→ Puedes conservarla 3-4 días en un recipiente hermético en la nevera sin problema.
3-4 latas de mejillones en escabeche (unos 200 gramos)
Cómo preparar paso a paso una ensalada de arroz con escabeche de mejillones
Cuece el arroz como lo hagas normalmente. Yo uso esta receta de arroz blanco perfecto. Cuando esté casi en su punto, añade el caldo de la lata de escabeche, mezcla bien y deja 3-4 minutos para que lo absorba. Si lo prefieres, puedes usar un vasito de arroz cocido (mira en Trucos y consejos).
Lava y seca el pimiento y pica en trocitos pequeños. Corta la cebolla en trocitos pequeños. Pela el tomate y pica en trocitos pequeños. Reserva las hortalizas en un cuenco. Reserva 3 mejillones por persona y pica el resto en trocitos. Mezcla los mejillones troceados con las hortalizas.
Echa el arroz en una ensaladera y añade las hortalizas con los mejillones. Mezcla y prueba el punto de aderezo. Rectifica con aceite de oliva, vinagre y sal, si fuera necesario y decora con los mejillones enteros que habías reservado.
Sirve fría o templada, como más te apetezca.
Trucos y consejos para cocinar una ensalada de arroz con escabeche de mejillones perfecta
→ Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar vasitos de arroz cocido. En ese caso, echa en una cacerola con 3-4 cucharadas de agua y pon a fuego medio. Mezcla y cuando esté caliente y el agua se haya absorbido, añade el caldo de las latas de escabeche, mezcla bien y deja cocinar 3-4 minutos, hasta que el arroz lo absorba. También puedes preparar en casa un arroz cocido perfecto.
→ No piques los mejillones demasiado pequeños o se desharán.
→ Puedes conservarla 3-4 días en un recipiente hermético en la nevera sin problema.
→ No te pierdas otras recetas de ensalada y otras recetas con arroz como protagonista.
Esta receta de ensalada de arroz con escabeche de mejillones está hecha en colaboración con ALBO. La conservera gallega, que cumplía su 150º aniversario en 2019, tiene más de 100 referencias en el mercado y ha conseguido 'conservar lo bueno' gracias a una materia prima de calidad, mano de obra especializada y el sistema de control de sus productos.
75 comentarios
me encantan todos los escabeches, pero el de mejillones es sin duda mi preferido, y la verdad es que van bien en un montón de platos como el tuyo
ResponderEliminarBuenas!! que interesante tu artículo, ha sido una información muy útil que estoy segura que usaré. Estoy deseando que subas nuevo contenido pronto. saludos <3
ResponderEliminarMe gusta mucho tu página en general y este artículo en particular me ha encantado, siento que le dedicas mucho tiempo y que disfrutas lo que haces. mucha suerte!!!
ResponderEliminarNo se si estoy de acuerdo con todo lo que has escrito pero sin ninguna duda lo haces desde el respeto y la educación. Tener puntos de vista distintos a los míos es una oportunidad para poder aprender cosas nuevas. Deseando que subas más contenido. Un saludo!!!
ResponderEliminarHola,aunque soy del gremio estoy prejubilada.
ResponderEliminarAbrí el blog justo al empezar mi nueva etapa y me has ayudado muchísimo.
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Muchas gracias por tus publicaciones , me son de gran ayuda. Un saludo
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ResponderEliminarMil gracias
atentamente Inma
Me gusta mucho este blog, cada semana estoy atenta para ver si subís contenido nuevo.
ResponderEliminarMuchas gracias.
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ResponderEliminarLa verdad es que la información es buena y amena, su fácil comprensión me ha atrapado desde el primer momento y ha conseguido que me informe de lo que quería saber. Se nota que estás encantado con lo que haces. =)
ResponderEliminarNo es lo que estaba buscando ahora mismo, pero el post me ha llamado bastante la atención ya que te cuenta cosas interesantes que pueden ser útiles, encima se nota que le has puesto mucho esfuerzo ¡felicidades!
ResponderEliminarMe parece un artículo súper interesante, además de estar super bien redactado y quedarme super claro.
ResponderEliminarGracias
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ResponderEliminarQue buen blog tenéis, me encanta leer todos vuestros artículos es de los mejores blog.
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ResponderEliminarMuy chulo el artículo, contiene información muy interesante, gracias por tu interés.
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ResponderEliminarBlog muy educativo, ¡enhorabuena! Sin duda seguiré leyendo vuestros posts.
ResponderEliminar¡Enhorabuena por el contenido! Me ha sido de mucha utilidad.
ResponderEliminar¡Interesante blog! Espero poder leer más contenido vuestro. ¡Me ha gustado mucho!
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ResponderEliminarMuchas gracias por la información dada y por el tiempo dedicado. Me ha encantado
ResponderEliminarMe ha encantado el artículo y el tema, me gustaría informarme y saber más sobre este tema en particular.
ResponderEliminarExcelente artículo y trabajo, de los mejores que he encontrado, se nota que saben del asunto y su dedicación.
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