Pon las ñoras en remojo la noche antes o, al menos, con 6 horas de antelación. Si vas sin tiempo, parte por la mitas y pon en agua caliente (que vaya a hervir) durante una hora.

Asa los ajos. A mí me gusta asar las cabezas enteras, porque quedan mejor que los dientes sueltos. Los que sobren los puedes guardar para otras preparaciones. En un tarrito en la nevera duran semanas sin problema. Para asarlos, corta la parte de arriba de la cabeza, coloca sobre un trozo de papel de aluminio, espolvorea con sal y añade un hilito de aceite de oliva. Cierra muy bien e introduce en el horno, precalentado a 175ºC, con calor arriba y abajo, a media altura, durante unos 40 minutos. Sabrás que están suficientemente hechos cuando, al apretar levemente, notes que los ajos ceden, que están blandos. Pasado ese tiempo, saca y deja templar. Para sacarlos, solo tienes que presionar por los laterales para que salga la pulpa.

Asa los tomates. Puedes hacerlo a la vez que los ajos. En mi caso, ya tenía los ajos asados, por eso asé solo los tomates. Lava, haz dos cortes en cruz en la parte inferior y coloca boca abajo en una fuente untada con aceite de oliva. Hornea a media altura, en el horno precalentado a 180ºC durante 20-30 minutos, según su tamaño. Cuando estén blanditos, saca y deja templar. Pela, quita el tronco y las pepitas y reserva.