El moje manchego, también conocido como mojete, es una de las ensaladas tradicionales de La Mancha. Es muy popular, especialmente en primavera-verano. De hecho, se empieza a tomar antes de que empiece la Semana Santa, por eso en algunas zonas se conoce como moje de Cuaresma o moje de Pascua.

Los ingredientes del mojete manchego son muy sencillos, aunque también sufren variaciones según los pueblos. La base es el tomate, en unas zonas se usa tomate entero en conserva, en otras, tomate fresco (según el sitio, pelado o no). Después se ponen tiras de cebolleta (o de cebolla, aunque su sabor es más fuerte), aceitunas (verdes o negras, también aquí hay diferentes versiones), huevo cocido y, por último, atún en conserva o migas de bacalao desalado (en crudo), según la época y el pueblo. Hay quien también le pone pimiento rojo asado.

Tampoco el aliño del mojete es igual en todas partes. Hay quien solo pone aceite y sal, quien añade ajo y/o comino, quien adereza con una vinagreta tradicional... Lo importante es que el moje no quede seco, pues, como su nombre indica, debe permitir pringar bien de pan en el aderezo.

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La mona de Pascua es un dulce típico de la Semana Santa en el litoral mediterráneo. En España, se come en la mitad este: Cataluña, Valencia, Murcia, Aragón y parte de Castilla-La Mancha. Aunque la mona de Pascua clásica consiste en un rosco o bollo de masa tipo brioche, que se decora con huevos duros, cada vez son más habituales las monas de bizcocho o las monas en forma de figura de chocolate.

El nombre proviene del árabe munna o mouna, que significa 'provisión de la boca', y era un regalo que los moriscos hacían a sus señores... La tradición dice que el padrino o madrina debe regalar una mona a su ahijado el Domingo de Resurrección, marcando el final del periodo de ayuno y abstinencia de la Cuaresma. Al día siguiente, Lunes de Pascua, que es festivo en la mayoría de las zonas donde es típico, se va al campo en familia a comerse la mona de postre o de merienda. Es una celebración muy familiar.

Si preparas la mona de Pascua de bizcocho en casa, los niños pueden ayudar tanto a preparar y mezclar los ingredientes del bizcocho, como a elegir y elaborar los adornos. También a decorar el bizcocho. Es una buena forma de pasar tiempo en familia.

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La galette es una tarta rústica procedente de la región francesa de Bretaña. Aunque lo tradicional es rellenarla con ingredientes salados y servirla acompañada de sidra, su nombre se ha extendido y actualmente la receta de galette se refiere a cualquier tarta horneada, dulce o salada, de masa fina y crujiente con los bordes doblados cubriendo parcialmente el relleno.

En su versión original la receta de galette se elabora con una masa similar a la de los crêpes, pero hecha con trigo sarraceno. A España llegó ya con una versión adaptada en la que se usa masa quebrada u hojaldre. En este caso, he elaborado una masa quebrada de almendra y cacao, un toque diferente que combina a la perfección con los frutos rojos.

Lo ideal es usar fruta de temporada para cocinar esta receta de galette, aunque la ventaja de los frutos rojos es que se pueden encontrar congelados durante todo el año. Por supuesto, puedes hacerla con fruta fresca y usar solo fresas o frambuesas o moras o arándanos. También son buenas opciones para hacer esta tarta de fruta el melocotón, la manzana, la pera, la ciruela, el mango... Escoge frutas carnosas que no contengan demasiado líquido para evitar que la masa se ablande en exceso. Y si no quieres rellenarla de fruta, prueba con chocolate y/o caramelo salado, por ejemplo.

Si quieres descubrir nuevos y deliciosos sabores, anímate a probar esta receta de galette de chocolate con frutos rojos. ¡Te va a encantar!