En este caso, para hacer a la plancha, te recomiendo que elijas una cigala de buen tamaño, a poder ser, cigala de tronco, también conocida como cigala de Marín, cuyos ejemplares rondan los 200 gramos. Esta cigala es difícil de encontrar, ya que debido a la sobrepesca cada vez quedan menos. En las rías gallegas se capturan con nasas, un método que, a diferencia del arrastre, permite mantenerlas vivas sin dañarlas hasta el momento de su venta y, lo que es mas importante, sin dañar el ecosistema.