Cuando los nidos de galleta para Pascua estén listos, decóralos con un poco de chocolate y unos huevos. Después puedes presentar los nidos en una cestita u organizar una 'búsqueda del tesoro' para entretener a los peques de la casa.

¿Te animas a probar esta receta de nidos de galleta para Pascua?

El panquemao o panquemado es un dulce típico de Valencia y Alicante, que se conoce también -según las zonas- como toña alicantina, fogaseta, fogaza o coca de aire. En valenciano se llama panou, tonya, cóc, fogassa o pa socarrat. Aunque con pequeñas variaciones de unos a otros, se trata de un pan dulce, tipo brioche pero elaborado con aceite de oliva. Aunque en la actualidad se encuentra todo el año, es un dulce típico de Semana Santa y Pascua.

Se diferencia de la mona de Pascua en que no está decorado con un huevo cocido, aunque la masa en muchos casos es la misma o muy similar. El panquemao se forma en una pieza grande y se decora con una cobertura de azúcar crujiente, salvo en el municipio de Alberic, donde le ponen un copete de clara de huevo montada. Los pequeños de la casa lo suelen merendar acompañado de longaniza, huevo duro o chocolate.

También se parece mucho a los bollos suizos, aunque la receta de panquemao lleva agua de azahar o anís dulce en la masa para aromatizar; se prepara, -como ya he dicho- con aceite de oliva en vez de mantequilla; y no es una pieza individual, sino grande, de la que se van cortando trozos. Por cierto, recibe ese nombre por el color bien tostado que coge en el horno.

¿Te animas a celebrar la Semana Santa preparando esta receta de panquemao o toña?

Hay dos ingredientes que aportan, sin duda, la diferencia a este bizcocho de limón tan aromático: un toque de limoncello y trocitos de limón confitado en el interior de la masa. Además, por supuesto, del punto crujiente que aportan las semillas de amapola.

¿Te animas a probar esta receta de pan de limón con semillas de amapola?

¿Te animas a probar esta receta de pizza enrollada?

Hay diferentes tipos de gofres, también llamados gaufre, waffle, wafol o wafle, aunque estos gofres de avena y plátano están fuera de los gofres tradicionales. Mis favoritos son los gofres de Lieja, de forma irregular y con toques caramelizados, frente a los gofres de Bruselas, de forma rectangular y bordes perfectos, muy ligeros por dentro y crujientes por fuera.

¿Te animas a probar esta receta de gofres de avena y plátano?