Las berenjenas son bayas de forma redonda o alargada cuyo color exterior va, habitualmente, del morado al negro. Es un alimento que combina muy bien con otros, por lo que esta receta de berenjenas con salsa de ajo y azafrán es perfecta para acompañar tanto una carne a la plancha como un pescado al horno, pero también para servir con arroz cocido o pasta.

Se trata de un plato muy vistoso con diferentes aromas y sabores, y también con distintas texturas. La salsa de ajo y azafrán es sedosa y potente, los pistachos ponen el punto crujiente, mientras el perejil y la miel dan su toque a las rodajas de berenjena a la plancha.